작년 김장의 추억

김장을  해보는 것이 내 소원중의 하나였다. 

김장이 뭐 좋다고 소원씩이나…

작년 초봄에 중고 김치냉장고를 살 때 

네통의 김장김치도 같이 왔었는데, 

덕분에 김치찌개, 두부김치, 김치볶음밥, 김치비빔면 등….

그야말로 뽀지게 김치요리들을 해먹었다.  

김치를 사먹을 땐, 

김치찌개도 아까와서 끓여먹기 힘들었는데, 

이렇게 질리도록 맘껏 김치요리를 해먹으면서…

역시 난 뼈속까지 한국인이란 것을 절감했었다.

그래서 김장을 해보고자 맘 크게 먹고, 

내켜하지 않는 남편을 졸라서 

아틀란타까지 가서 배추 두 박스, 무우 한 박스를 사왔다.

왕복 8시간이 걸리는 거리라서, 

일년에 한 번 갈까말까 하는 아틀란타까지 가서 
김장재료를 사오면 

배보다 배꼽이  더 커지지만 

김장해보는 것이 소원이라는 마누라의 간청을 

이기지 못하고 들어 준 것이다. 

 

박스엔 배추가 큰 것 3개, 중간 사이즈 3개, 작은 것 3개 

이렇게 모두 9개가 들어 있었다. 

무우는 큰 것으로 15개 정도 들어 있었다.  

가끔 조금씩이나 김치를 담구어 먹는지라 

누워서 떡먹기일 것이라고 생각했는데, 

배추를 절이는 것도 힘들어서 이틀을 절절맸다.

 양이 너무 많은지라, 

제대로 절이질 못해서 하루 반동안 걸리고, 

좁은 씽크에서 씻는 것만도 힘들어서 밤3시를 넘겼다. 

거기다가 속재료를 다듬어 만들고 버무려서 담는데 

또 하루가 꼬박걸렸다.   

맛난 김치고 뭐고, 

그저 김장을 끝냈다는 안도감과 피곤함에, 

난장판인 부엌을 제대로 치우지도 못하고 쓸어지면서 

남편보고 

내년에 내가 또다시 이런 짓을 하겠다고 그러면 

날 좀 제발 말려달라고 애원을 했다.  

김장하고 몇 일 지나서 남편이 자랑을 했던지 

남편친구분이 김장을 담구었으면 맛을 보여주어야 한다고 했다. 

하긴 울남편도 김장한 것이 처음이었으니...

어찌하나 정말로 창피한 김장인데…

어쩔수 없이 내키지 않는 부끄러움을 감추고, 

김장김치를 좀 싸서 주었더니, 

배추가 숨이 안죽어서 걸어 나오겠단다. 흐이구…

이렇게 어렵싸리 김장을 하고, 

한달은 김치를 꺼내먹기가 겁났다. 

김치통을 열자마자 덜 절인 배추들이 

나좀 살려달라고 나올 것 같은 불안함과 

맛없음 저많은 김치를 어찌할꼬 뭐 이런 불안감이 

나를 엄습했기 때문이다.

[후기]

김장을 한 것이 작년 12월이었다. 어찌나 힘들게 김장을 했더니, 끝내고 한 일주일은 몸살을 앓기도 했었다. 그래서 그런지 사진들만 봐도 고개가 절로 돌아 갈 정도여서 포스트하지 않고 있었는데, 요근래 신나게 김치요리를 해먹고 있어서 그런지 일년에 한 번 앓는 김장몸살이라면 까짓것 또 하지뭐 이런 무시무시한 생각이 차츰 머리를 들고 있다. 맛이 없을듯 했던 김치들이 익고나니 맛이 그런데로 들어서 김장을 했다는 내 자신이 너무 대견하기까지 한  것이다.  3달 지난 지금, 작년 김장하던 일이 벌써 아련한 추억이 되어버린 것이다. 배추김치를 5통이나 담근 것 말고, 동치미 두 통, 갓김치 한 통, 깍두기 1통을 담구었는데, 아직 2월 중순인데 벌써 그 김장김치의 절반 정도를 먹어치웠다. 식구도 딱 3명 뿐이고, 우린 김치를 그리 많이 먹는 가족들도 아닌데…물론 조금 퍼주긴 했지만 그거야 조족지혈이었고. 이러다가 봄이 끝나기도 전에 우리 김치통들도 바닥을 드러낼 것 같아 아쉽기조차 하니, 이 갈대같은 내 맘을 어이하면 좋을까. 왜 한국의 여인네들이 몸살까지 앓으면서 김장을 하는 지 이 나이가 되어서야 이해하기 시작한 것 같다. 

배추 겉절이 담갔어요

여름 끝이라 그런지, 통 입맛이 없어서 배추 겉절이를 담가 먹었습니다.

간만에 만들었더니 남편도 신나하네요. 물론 배추는 제 텃밭에서 기른 것은 아니고 중국그로서리에 놀러갔다가 떡 본 김에 제사지낸다고 통이 약간 큰 Napa 배추로 덜렁 집어왔더랬요. 하지만 재료로 들어간 파랑 마늘은 제 텃밭에서 나온 것이니 여기 실릴 자격이 충분히 있을 것 같아서 올립니다 ㅎㅎ.

요리법은 몇 년 전에 Missyusa의 요리코너를 담당했던 홍성아님의 것을 따라 한 것입니다. 이분 요리법을 좋아해서 많이 따라 했었는데….

1.배추 한통은 잎을 하나씩 뜯어서 약간 짠 소금물에 하루 담가 두었습니다. 떠오르지 못하도록 큰 접시를 위에 올리고 큰 돌덩어리를 두 개 무게잡이로 올려 주었어요.
2.하얀 대부분이 낭창 낭창 휘어지면 잘 저려진 것이니, 씻어서 물기를 좀 뺀 후 손으로 쭉쭉 찢어줍니다.
3.물 1컵을 대접에 담고 찹쌀가루를 2 큰술 넣어서 잘 푼 뒤 마이크로웨이브에 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. 지켜 보아야지 잘 못하면 넘쳐요.
4.찹쌀풀이 좀 식으면 고추가루 1/2컵을 넣어서 잘 풀어 줍니다.
5.스위트 오니온 (없으면 그냥 노란 양파도 괜찮습니다) 한 개를 잘게 썰어서 4에 섞어 줍니다.
6.큰 볼에 아래 재료를 모두 넣고 잘 버무려 주면 됩니다.
절인 배추 1통 찢어논 것
파 2-3단을 썬 것
생강가루 조금
마늘 4 쪽 다진 것
멸치액젓 (또는 베트남 피시소스) 1/3컵
볶은 깨 2 큰술
참기름 조금
고춧가루 푼 찹쌀풀
7.잘 버무려 진 배추의 마지막 간은 소금으로 합니다. 오래두고 먹을 김치가 아니어서 너무 짜지 않게 하는 것이 좋습니다. 혹시 좋아하시면 설탕을 한 큰술 넣어도 됩니다.

입맛없을 때 만들어서 먹으면 완전히 밥도둑이어서 찌는 살을 걱정해야 됩니다 ㅎㅎ. 이렇게 먹는 것을 밝히는데, 천고마비의 계절을 또 어떻게 살 안찌고 보낼 지 벌써부터 한숨이 나온답니다. 이럴 땐 먹어도 먹어도 살 안찌던 젊었을 때가 무척이나 그립습니다.