April 09, 2012

다용도로 쓰이는 헛개나무


헛개나무 (또는 지구자나무, 호깨나무) 는 다용도 식용나무이다. 어린 은 뽕나무잎처럼 먹을 있고, 가을엔 열매랑 부픈 가지끝을 먹을 있단다. 그리고 나뭇가지부분은 간을 보호하는 약재로도 사용한다고 그런다. 그러고보니 시어머님이 닭이랑 같이 고아먹으라고 여러가지 약재가 들어있는 팩을 몇개 보내주었는데, 헛개나무 가지도 거기 들어 있었던 것 같다.

믿기 힘들지 모르겠지만, 미국에서는 헛개나무가 Japanese raisin tree (학명: Hovenia dulcis로 알려져 있고, Unusual edible tree로 구기자 (영어이름: Gojiberry 또는 Wolfberry)만큼이나 잘 알려져 있다. 그래서 호기심이 발동해서 작년에 Forest Farm에서 한 그루 사서 심었다. 굳이 이 너서리가 아니라도 과일나무 파는 웬만한 너서리들이라면 모두 이 나무를 판다.  

잎들을 열심히 들여다 보고 있으려니, 남편이 뭐냐고 물어본다. 그래서 헛개나무야했더니, “헛개나무가 뭔데되묻는다. “뭐 그런 나무 있어.”…슬렁슬렁 구렁이 담 넘어가듯 둘러치고. 어짜피 설명해주어도 한달 있다가 또이게 뭐꼬?’ 할테니울남편은 선택적인 기억력이 있어서 별루 중요하지 않다고 생각되면 한 귀로 듣고 한 귀로 훌라당 날려보낸다. 난 심어서 기르는데 흥미가 있다면, 남편은 주로 따서 먹는데 호기심이 강한 사람이라서, 아직 열매가 열리지 않은 상태에선 기억하지 않을 것이기 때문이다.

지금은 3 feet도 안되는 키의 조그만 나무이지만, 작년에 심어서 뿌리가 어느정도 자리를 잡았는지, 올 봄에 벌써 한 뼘 정도로 키도 자랐다
 그리고 손바닥보다 작은 넓다란 잎들도  예쁘다.
식용으로도 약용으로도, 관상용으로도 예쁜 헛개나무. 화단이 있다면 한 그루 정도 길러보면 좋을 것 같다

어린 엄나무를 감옥에 넣는 이유


한국이름: 엄나무/음나무
학명: Kalopanax pictus/Kalopanax septemblobus
영어이름: Castor-leaved aralia or Castor aralia

Arrowhead Alpine Nursery에서 엄나무는 
1 Foot정도의 엄지 손가락 굵기의 조그만 가지였다
상태가 좋아서 받자 마자 심어 주었는데,
심고 일주일 정도 지나서 이렇게 싹을 올렸다
엄나무 싹은 여러개의 순들이 뭉쳐나서 그런지
 무지나 똥똥했다.
 2 정도 지나서 잎들이 조금씩 펴지니 단풍잎 같아졌다
혹시나 순들을 사슴들이 와서 먹어버릴까봐 걱정이 되어서 
나뭇가지들을 빙둘러 꽂아서 성을 쌓아주었더니 
감옥에 갇힌듯이 너무 불쌍해보였다
그래도 사슴으로부터 보호하는 것이  중요하니
뽐새는 콩볶아먹기로 했다.
 일단 순이 나서 자라니
자라는 것이 일주일이 다르다.
 잎은  손바닥마큼이나 크고
어린 잎들도  많이 자라나오고 있다.
이제서야  이름에 왜 
caster (피마자)가 들어 있는 지 알겠다. 
빨리 빨리 커서 사슴키보다 빨리 커버리길 바란다

April 03, 2012

제비꽃으로 만든 근사한 화전


밥통에 밥이 없다. 어째 이런 일이…  어제 저녘에 반찬은 몇 가지 만들어 났는데, 밥이 뚝 떨어진 건 몰랐다. 이건 배고픈 나에겐 비극이다. 급히 밥을 지어 안친 후 시간이 좀 나서 뒷야드에 나갔는데, 이건 절대로 자랑이 못되지만, 뒷마당에 제비꽃이 가득이다. 아니미국이니까 미국제비꽃이 가득이다. 벌써 제비꽃 필 때가 되었다. 남편이 어릴 적에 제비꽃을 오랑캐꽃이라고 불렀다고 해서 그 유래를 찾아보니, 북방 오랑캐가 춘궁기가 되면 먹을 것을 찾아서 쳐들어오곤 했는데, 그 때가 바로 이 제비꽃 필 때여서 오랑캐꽃이라고도 불렀단다.  강남갔던 제비가 돌아 올 때 피는 꽃이라서 제비꽃인 줄만 알고 있었는데. 이 조그만 꽃에 이런 무서운 역사가 숨어있었다니

어쨌든 밥 되기까지 차분히 기달리기엔, 배가 무 고파서 아들이랑 같이 화전을 미리 간단하게 만들어서 에피타이저로 먹으면서 시간을 벌려고 제비꽃 송이를 따왔다. 살짝 씻어서 페이퍼 타올위에 올려서 물기를 빼고
 화전….말이 근사하지부침개 만드는 것 보다 더 쉽고 빠르다에피타이저로 그만… 모찌꼬 찹쌀가루에 소금 조금 설탕 조금 넣어서  섞은  물을 넣고 약간 질게 반죽해서 조그맣게 동그랗게 만들어 후라이펜에 식용유를 약간 두르고 동그란 반죽  덩어리를 올린   묻힌 손으로 꾹꾹 눌러서 납작하게 모양을 잡은  제비꽃을 올려서 눌러주었다반대쪽이 파삭하게 익을 때까지 기다렸다가 제비꽃 있는 쪽을 바닥으로 가게해서 살짝만 익혀서 꺼낸다 너무 오래 있으면 제비꽃이 색깔을 잃기 때문에 그야말로 2초 정도만… ㅎㅎ
꿀이나 Raw Sugar 뿌려서 먹어도 되지만 그냥 먹어도 담백하고 바삭하고 고소한 맛이 그런데로 에피타이저로 제격이다.  눈으로도 먹고 입으로도 먹고
이왕이면 잎까지 따와서 예쁘개 장식할 것을워낙 배가 고파서 빨리 만들려고 서두르다보니 어째 밋밋하다. ㅎㅎ.

진달래로 만드는 화전도 좋지만 없는 진달래 타령을 하느니 이렇게 제비꽃으로 만든 화전도 예쁘다. 이왕이면 민들레꽃잎도 몇 개 넣어서 더 예쁘게 하고, 약간 더 조그맣게 만들면 더 근사해보일 것 같기도 하다. …. 아직도 제비꽃이 지천으로 많지… 




April 02, 2012

봄을 먹는 샐러드 둘


요즘 돌나물들이 한창이다
덕분에 신나게 샐러드를 해먹고 있다.
이건 노란색이랑 주황색 벨페퍼 남은 것과 
자주색 양배추를 잘게 다져서 
화사한 돌나물 샐러드를 만들었다.
 이건 돌나물이랑 제비꽃 갓꽃 피어있는 것을 
샐러드 드레싱에 버무려서 생식용 연두부랑 같이 먹었는데 
두부랑 맛이  어울렸다.
Geni’s 간단 샐러드 드레싱
1큰술 하인즈 식초
후추 조금
소금 1작은술
간장 1작은술
마늘 조각 다진
1큰술 올리브오일

올리브오일을 나중에 넣어서 섞은  
간을 보아서 
약간 새콤 짭짤하게 만들어 
조금씩 샐러드에 넣어서 같이 먹으면 되는데
발사믹 식초나 사과식초들을 사용해도 좋은 같다
집에 사다놓은 드레싱이 없어서 급히 만들어야 때 좋을 듯.