작년 김장의 추억

김장을  해보는 것이 내 소원중의 하나였다. 

김장이 뭐 좋다고 소원씩이나…

작년 초봄에 중고 김치냉장고를 살 때 

네통의 김장김치도 같이 왔었는데, 

덕분에 김치찌개, 두부김치, 김치볶음밥, 김치비빔면 등….

그야말로 뽀지게 김치요리들을 해먹었다.  

김치를 사먹을 땐, 

김치찌개도 아까와서 끓여먹기 힘들었는데, 

이렇게 질리도록 맘껏 김치요리를 해먹으면서…

역시 난 뼈속까지 한국인이란 것을 절감했었다.

그래서 김장을 해보고자 맘 크게 먹고, 

내켜하지 않는 남편을 졸라서 

아틀란타까지 가서 배추 두 박스, 무우 한 박스를 사왔다.

왕복 8시간이 걸리는 거리라서, 

일년에 한 번 갈까말까 하는 아틀란타까지 가서 
김장재료를 사오면 

배보다 배꼽이  더 커지지만 

김장해보는 것이 소원이라는 마누라의 간청을 

이기지 못하고 들어 준 것이다. 

 

박스엔 배추가 큰 것 3개, 중간 사이즈 3개, 작은 것 3개 

이렇게 모두 9개가 들어 있었다. 

무우는 큰 것으로 15개 정도 들어 있었다.  

가끔 조금씩이나 김치를 담구어 먹는지라 

누워서 떡먹기일 것이라고 생각했는데, 

배추를 절이는 것도 힘들어서 이틀을 절절맸다.

 양이 너무 많은지라, 

제대로 절이질 못해서 하루 반동안 걸리고, 

좁은 씽크에서 씻는 것만도 힘들어서 밤3시를 넘겼다. 

거기다가 속재료를 다듬어 만들고 버무려서 담는데 

또 하루가 꼬박걸렸다.   

맛난 김치고 뭐고, 

그저 김장을 끝냈다는 안도감과 피곤함에, 

난장판인 부엌을 제대로 치우지도 못하고 쓸어지면서 

남편보고 

내년에 내가 또다시 이런 짓을 하겠다고 그러면 

날 좀 제발 말려달라고 애원을 했다.  

김장하고 몇 일 지나서 남편이 자랑을 했던지 

남편친구분이 김장을 담구었으면 맛을 보여주어야 한다고 했다. 

하긴 울남편도 김장한 것이 처음이었으니...

어찌하나 정말로 창피한 김장인데…

어쩔수 없이 내키지 않는 부끄러움을 감추고, 

김장김치를 좀 싸서 주었더니, 

배추가 숨이 안죽어서 걸어 나오겠단다. 흐이구…

이렇게 어렵싸리 김장을 하고, 

한달은 김치를 꺼내먹기가 겁났다. 

김치통을 열자마자 덜 절인 배추들이 

나좀 살려달라고 나올 것 같은 불안함과 

맛없음 저많은 김치를 어찌할꼬 뭐 이런 불안감이 

나를 엄습했기 때문이다.

[후기]

김장을 한 것이 작년 12월이었다. 어찌나 힘들게 김장을 했더니, 끝내고 한 일주일은 몸살을 앓기도 했었다. 그래서 그런지 사진들만 봐도 고개가 절로 돌아 갈 정도여서 포스트하지 않고 있었는데, 요근래 신나게 김치요리를 해먹고 있어서 그런지 일년에 한 번 앓는 김장몸살이라면 까짓것 또 하지뭐 이런 무시무시한 생각이 차츰 머리를 들고 있다. 맛이 없을듯 했던 김치들이 익고나니 맛이 그런데로 들어서 김장을 했다는 내 자신이 너무 대견하기까지 한  것이다.  3달 지난 지금, 작년 김장하던 일이 벌써 아련한 추억이 되어버린 것이다. 배추김치를 5통이나 담근 것 말고, 동치미 두 통, 갓김치 한 통, 깍두기 1통을 담구었는데, 아직 2월 중순인데 벌써 그 김장김치의 절반 정도를 먹어치웠다. 식구도 딱 3명 뿐이고, 우린 김치를 그리 많이 먹는 가족들도 아닌데…물론 조금 퍼주긴 했지만 그거야 조족지혈이었고. 이러다가 봄이 끝나기도 전에 우리 김치통들도 바닥을 드러낼 것 같아 아쉽기조차 하니, 이 갈대같은 내 맘을 어이하면 좋을까. 왜 한국의 여인네들이 몸살까지 앓으면서 김장을 하는 지 이 나이가 되어서야 이해하기 시작한 것 같다. 

Edible Oak Trees

올해 4종류의 참나무들을 사다가 심기로 했다.

도토리나 상수리 종류가 영어론 그냥 Acorn 이고, Acorn들을 다는 나무는 모두 Oak Tree라 한다. 한국에선 종류에 따라 이름들이 달라지는데, 영어로 부르면 완전 두리뭉실 이 것 저 것 다 뭉퉁거려서 이름 하나면 된다. 

가끔 관심이 많으면 부르는 말도 많아진다라는 속설이 정말일까 궁금해진다. 우린 그냥 ‘눈’이라고 부르는데, 에스키모는 눈을 부르는 명칭만 100가지가 넘는다고 그런다. 설마 100가지 이상이나 될까 하는 의구심도 들지마는 아마도 이정도로 다양하게 눈을 부르는 것은 그만큼 커다란 관심의 대상이었으리라 생각된다. 그러니 우리가 oak tree 종류들을 여러 개의 다른 이름으로 불렀다는 것은 그만큼 관심이 많았다고 볼 수 있을 지도 모르겠다.  

도토리들은 타닌 성분때문에 떫고 아린 맛이 강해서 물에 불리고 우려내는 과정을 오랫동안 해야 도토리묵이든 Acorn Bread와 같은 식품을 만들 수 있다. 시간도 많이 걸리고 손도 많이 가는 작업을 필요로 하는 것이다. 그래서 먹을 것이 지천으로 널린 요즘엔 도토리는 식용가치보단 그저 다람쥐와 같은 산짐승들을 위한 먹이 정도로만 생각되는 것 같다.  그래서 굳이 도토리를 얻기 위해서 나무를 기른다고 하면 웃음을 살 지도 모르겠다. 

그런데도 내가 관심있게 지켜보고 있던 Oikos Tree Crop에서 굳이  아린 맛이 적은 품종들을 교배를 통해서, 아니면 여러 세대에 걸친 선택으로 골라냈다고 해서 흥미가 당겼다. 어짜피 메도우스위트는 황량한 곳이어서 무슨 나무든지 좀 사다가 심어야 하는데….

내가 고른 것들은 요상한 이름으로 불리는 4 종류의 교배품종들이었다.

Sweet it is Bebbs oak

Bing Bur Oak

Burgambel Oak

Nutty Bur Oak

일단 아린 맛이 적고, 되도록이면 일찍부터 열매를 달고, 수확량이 많을 것이 내가 고른 기준이었다. 물론 이 세 가지의 기준을 몽땅 통과한 품종이 하나라도 있으면 나에겐 대박일 것이고.

Oak Tree는 심고 나서 몇 년이 지나야 열매를 맺기 시작하는데, 짧게 5년, 길게는 10년도 넘게 걸린다고 하니 심는 것 자체가 약간은 모험이기도  하다. 거기다가 도토리가 열린다고 해서 내 몫이 되기보단 온동네 다람쥐들에게 좋은 일만 하고 말 수도 있으니… 

수선화와 이른 봄 야채들

Groundhog Day 무렵이면 

양지녘 따뜻한 곳에선 

수선화가 수줍은 미소로 피어난다. 

이것이 13년간 이 곳에서 살면서 

경험으로 깨달은 사실이다. 

올해도 차를 타고 가다가 양지녘 언덕에서  

노란 수선화들이 ‘아이 깜딱이지’ 그러면서

활짝 피어서 웃고 있는 것을 보았다. 

아~ 맞다 Groundhog Day가 지난 주였었지.

멀리까지 갈필요도 없이, 

우리집 뜰에 있는 수선화들도 잔뜩 꽃대를 올리고 있고, 

노란색 크로커스들은 꽃들을 피우기 시작한 지 

이미 일주일도 더 넘은 것 같다. 

황새냉이들의 조그만 하얀 꽃들도 지천이고, 

양지녘의 별꽃나물들도 꽃봉우리를 맺고 있다.

메도우스위트에선 조그만 Creeping Speedwell 꽃들이 

 땅바닥을 쫙 깔고 있다.

'봄소식은 산 넘어 저 멀리서 찾아 오는 것이 아니라, 

이렇게 땅속으로 부터 솟아오르나보다'.

‘어라’ 이렇게 봄 시상이 저절로 떠오르는 것을 보면, 

봄은 내 가슴속에도 숨어 있었나보다.

이제 수선화꽃들이 핀 것을 보았으니 

이른 봄 야채들을 심기 시작해야겠다. 

여긴 봄이 빨리오고 빨리 지나가버려서 

다른 지역에선 뜸을 들여도 되겠지만 

여기선 어영부영하다간 봄야채들을 제대로 맛보기도 전에 

뜨거운 땡볕여름이 와버리기때문이다.

아주 추운 이른 봄에 심을 수 있는 야채론

시금치

상추

근대

완두콩 종류들 (Common Pea, Snow Pea, Snap Pea)

들이 있는데,  Zone 6b 이상의 지역에선 수선화 피는 것을 보고 씨를 심을 수 있는 야채들이다.

시금치는 이 지역들에선 2월부터 3월까지만 심을 수 있고 더 따뜻할 때 까지 기다리다간 발아가 잘 되는 낮은 기온을 놓칠 수 있으니, 서두르는 것이 좋을 듯 싶다. 시금치씨는 추어야지만 발아가 잘되는 몇 안되는 저온성 발아 야채이기 때문이다.

상추나 근대는 낮은 온도에선 발아가 잘 안되나 어린 싹들은 추위를 잘 견디니, 화분에서 싹을 틔어서 텃밭에 옮겨 심으면 더 좋을 것 같다.

완두콩도 낮은 온도에선 발아가 약간 더 오래걸리지만, 옮겨심는 것을 좋아하지 않으니, 텃밭에 직접 씨앗을 심는 것이 좋을 것 같다.

시금치를 제외한 나머지 야채들은 지금부터 3월까지 심을 수 있으니, 너무 조급하게 심지 않아도 되지만, 미리 심을 준비를 해두어야는 할 것이다.