망초나물도 먹어보고

미국에선 그닥 쓸모가 있는 것은 아니지만, 

호기심이 동해서,

한국의 식용 산나물 들나물들을 다룬 

'산나물 들나물 백과'라는 책을 샀는데,

이 책에서 한국에서 망초라고 불리는 식물의 사진을 보게 되었다. 

봄망초, 개망초, 큰망초는 알고 있었는데,

그냥 망초는 잘 몰랐었다.  

하긴 접두어가 들어간 애들이 있는데

그냥 망초가 왜 없을 것이라고 생각했는지… 

없는 것이 더 이상하지.

여튼 이렇게 접두사가 없다는 것은 

이 망초 (Common Fleabane)가 

한국에선 가장 흔하고 일반적이라는 것일게다.

망초잎은 봄망초나 개망초보단 잎이 더 길어서 

버드나무 잎처럼 보인다.

 봄망초는 이미 사라졌고, 개망초는 꽃을 한 참 피운 뒤

이제 막바지로 접어든 지라,

이렇게 대를 올리는 망초들관 쉽게 구별이 되었다.

이렇게 가지가 하나 인 것도 있지만, 

여러 갈래로 갈라져 있는 경우도 많았다

올 봄엔 차례로 봄망초, 개망초를 요리해 먹어보았기 때문에

이 망초도 나물로 먹어볼려고,

윗쪽의 연한 순들을 한 바구니 따왔다.

요즘 들판에 아주 많아서

한 바구니 따는데 그리 오래 걸리지도 않았다.

 다른 나물들 보단 약간 더 오래 데쳐서

찬물에 몇 번 헹구어 물기를 짜고, 

갖은 양념과 미소된장을 조금넣어서 무쳤다.

향은 봄망초나 개망초와 똑같았는데, 

더 오래 데쳐내서 그런지

 연하면서도 향이 좋았다.  

맛은 다른 망초들하고 같아서,

같이 요리해놓으면 구별하지 못할 것 같았다.

이렇게 데친 것을 잡채만들어 먹어도 좋을 것 같기도 하다.

봄망초를 다듬은 손으로 얼굴을 만졌다가 

부풀고 빨간 반점이 생겼는데, 

망초나 개망초를 손질할 땐 괜찮았다.

그래도 사람마다 면역시스템이 모두 다르니, 

망초 나물들을 만질 땐 조심하는 것이 좋을듯 싶다.  

봄망초나물과 Contact Dermatitis

작년에 개망초들을 따서 나물을 해먹었는데 독특한 맛이 너무 좋았다. 그래서 올핸 또다른 망초종류 (Fleabane)인 봄망초 (Philadelphia fleabane)도 한 번 나물해보고 싶어서 지난 겨울부터 봄망초들을 잘 지켜보고 있었다.

 봄망초는 개망초와 달리 봄이 오자마자 꽃대를 올려버리기 때문에 나물로 해먹을 수 있는 시기가 짧아서 어어 하고 있다간 시기를 놓칠 수 있기 때문이다. 아니나다를까 봄이왔다 싶으니 꽃대를 올리고 있다.

 잽싸게 한바구니 캐다가 데쳐서 나물을 해보았다.

봄망초나 개망초나 향과 맛이 같았다. 딴나물 같으면 이렇게 맛과 향에 대한 내 호기심이 만족되면 이야기가 끝났겠지만 이 봄망초는 하고 싶은 이야기가 더 있다.  그러기에 내가 치룬 값이 너무 컸기에...

이거 요리해 먹고나서 하루 후, 난 알았다. 내가 굉장히 예민한 면역시스템을 가지고 있는 사람이란 것을…캐고 다듬고 나서 딱 하루후, 왼쪽 눈 두덩이가 벌에 쏘인 것마냥 부풀어오르고 입안과 입 언저리에 좁쌀같은 두드러기가 느껴졌고, 목아래나 팔 주변에도 나타났다. 다행히 그리 간지러운 것은 아니어서 거울만 보지 않으면 그런데로 일상엔 지장이 없었지만, 거울을 보면 내 모습이 너무 우울해졌다.이런 것을 경험한 것은 생애 처음이어서 당황했다. 하루를 고민하다가 Plant For A Future 사이트에서 이 봄망초를 (http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Erigeron+philadelphicus)의 Known Hazard섹션에서 Contact with the plant can cause dermatitis in sensitive people란 항목을 읽고 ‘아! 나구나’라는 것을 알았다. 원인을 알고 나니 오히려 안심이 되었지만 걱정도 되었다. 호기심가는 식물들은 무조건 길러보고, 식용이라면 먹어볼려고 했더니만, 이건 안되겠다. 먹고 아프면 안먹으니만 못하려니…

흔히 한국의 산나물 백과사전에는 모든 망초 (봄망초, 개망초, 큰망초등)을 모두 안심하고 먹을 수 있는 식물로 관주하고 있지만, 특히 봄망초와 큰망초 (http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Conyza+canadensis ) 는 나와같은 예민한 사람들에겐 만지기만 해도 심한 두드러기 반응을 일으킬 수 있다고 한다. 그런데 개망초 (http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Erigeron+annuus) 는 그런 주의사항이 없다는 것이 이상할 정도이다. 작년에 두 번이나 개망초를 요리해 먹었고도 괜찮았던 것이 아마도 이런 이유였나보다.

여하튼 이번 봄망초 두드러기 사건으로 난 Plant For A Future란 사이트를 다시 한 번 고맙게 생각하기 시작했다. 앞으로 이 사이트에서 약간 이라도 문제가 있다고 알려진 식용식물들은 주의를 두 배로 기울이기로 맘을 먹었다.

*참고사항: 미국에서 흔히 보는 세 망초종류와 꽃피는 시기

봄망초 (Philadelphia fleabane): 어린 싹이 겨울을 나서 초봄에서 중봄에 꽃대를 올려 꽃을 피운.

개망초 (Annual fleabane): 어린싹이 봄에 나서 초여름에 꽃대를 올려서 꽃을 피운다.

큰망초 (Canada fleabane): 어린 싹이 봄에 올라와서 가을에 꽃대를 올려서 꽃을 피운다. 

봄나물로 좋은 개망초

개망초 (Annual Fleabane/Daisy Fleabane/Eastern Daisy Fleabane)

학명: Erigeron annuus

1~2년생

얼마전에 후배네 집에서 저녘식사를 하는데, 후배가 한 번도 먹어 본 적이 없는 이상한 나물을 주었다. 맛도 향도 전혀 익숙하지 않았다. 어떤 아는 분이 이미 데친 것을 가져다 주었는데, 잎들이 버드나무 잎들이랑 비슷했고, 취의 일종으로 망치나물이라고 그랬다고 그런다. 망치나물이라… 전혀 들어본 적이 없다. 혹시나 망초나물을 지역에 따라서 이렇게 부르는 건가 라는 생각이 들었지만, 자세한 건 알수가 없었다.

그러다가 지난 주에 들판에 나갔는데, 봄망초랑 같이 잔뜩 대를 올리고 있는 또다른 망초를 보았다. 한국에서도 많이 보던 종류같아 보였다.

생긴 것이 봄망초랑 비슷했지만 아직 꽃몽우리가 보이지 않은 것으로 보여 여름이나 초가을에 꽃을 피울것으로 예상이 되었다.

혹시나 이것들이 지난 번 후배네에서 먹은 망치나물이라고 했던 것인가 싶어서 한 줌 따와서 요리를 해보기로 했다. 믿기 어렵겠지만…식용이라는 것이 확실하지 않으면 식용하지 않는 것이 내 원칙이지만, 호기심이 너무 강해서 한 번 데쳐서 살짝 맛만 보고 후배네에서 먹어보았던 것이 아니면 버리기로 했다.

살짝 데쳤더니, 쓴맛이 강한 것 같아서, 약간 더 오래 데쳐서 찬물에 헹구어서 다시 맛을 보니, 쓴맛이 거의 빠져있고, 향과 맛이 바로 후배네 집에서 먹었던 바로 그 망치나물이었다. ㅎㅎㅎㅎ 찾았다 그 망치나물의 정체를….

미소된장으로 살짝 간을 맞춘 후, 볶은깨랑 참기름을 넣어서 다시 무친 뒤 먹었는데, 그런데로 맛이 있었고, 독특한 향이 상당히 매력적이었다. 미국에선 별루 식용으로 많이 알려져 있지 않지만, 한국에선 개망초가 망초나물로 흔히 알려져 있으며 꽃몽우리가 생기기 전 어린 식물을 잘 삶아서 데친 후 찬물에 헹구어서 갖은 양념에 무치거나, 들기름에 볶아서 먹으면 꽤 맛과 향취가 좋은 봄나물 중의 하나라고 한다.  한국에선 왜래종이지만, 미국에선 재래종인 유일한 한국봄나물…이젠 미국에서도 즐길 수 있게 되었다.  @/@