Edible Elephant Garlic Green

마늘들을 늦게 심었더니, 

크기가  완전히 새싹 수준이다. 

아궁, 올겨울엔 풋마늘대 먹긴 그른 것 같다.

 그에 비해 

작년 여름에 수확을 놓쳐서 내버려 두었던 코끼리 마늘들이 

늦가을부터 무더기로 자라 나와 

지금은 거인국의 야채들만큼이나 크다.

 어찌나 크고 싱싱한지, 

보고 있으려니, 

날좀 먹어봐 하고 날 유혹하는 것 같기도 하다.

키우기 시작한 진 꽤 오래 되는데, 

아직 한 번도 풋대를 먹어본 적이 없었다. 

그 맛이 너무 궁금해서, 

아까운 맘 접고

 풋 대 하나를 쏙 뽑아 왔다. 

오징어 사로 가기 귀찮아서, 

스파게티 요리하는데 넣어 먹어보기로 했다.

코끼리마늘대가 들어간 미트 스파게티 

(Spaggetti with ground beef and elephant garlic green)

[미트 스파게티 소스]

재료: 큰 양파 1개 다진 것, 마늘 두 알 다진 것, 파슬리 3잎 잘게 다진 것, 코끼리마늘대 1개 잘게 썬 것, 소고기 간 것1 lb

요리법:

1. 재료를 모두 팬에 넣고 잘 볶는다.

 2. 토마토 소스를 1의 재료에 넣고 잘 저어주면서 끓인다. 시중에서 파는 토마토 소스가 여러브랜드가 있는데, Prego 브랜드를 썼다. 이 소스가 신맛이 약간 더 강한데, 우리집 식구들이 이 신맛을 좋아 하기 때문이다.

 3.다 끓이면 이렇게 걸쭉한 스파게티 미트소스가 되는데, 야채가 더 들어가 싱겁기 때문에 소금과 후추로 더 간을 해주는 것이 좋다.

 4. 준비된 스파게티면에 올려 먹으면 되는데, 이렇게 하면 4인분 정도의 소스가 나온다.

짜잔! 완성!

생각보다 코끼리 마늘 풋대가 싱싱하고 부드러우면서 맛도 순하다.

내 생각엔 자꾸 갈아 엎어야 하는 텃밭보단 화단 한 모퉁이에 심으면 좋을 것 같다. 관상용으로 즐겨도 될 만큼 풋대가 이쁘니까. 늦가을부터 초봄까진 풋대를 눈으로도 혀로도 즐길 수 있고, 위가 말라 죽은 뒨 벌브를 캐서 요리해 먹어도 좋고... 완전히 일석삼조다.

봄만 되면 만들어 먹는 우리집 별미: 풋마늘대 오징어 무침

작년 초여름에 마늘수확의 때를 놓쳐서, 마늘의 윗부분이 모두 말라서 사그라져 버린 뒤 캐다보니, 놓친 애들이 한 줄 있었나보다. 가을이 되어서 찬바람이 부니, 캐지못한 마늘들이 모두 싹을 올려서 부추처럼 무성하게 자라나왔다. 

봄나물이 그리운 요즘인지라, 텃밭도 깔끔하게 정리할겸 모두 캐서 잔오징어 데쳐서 썰어넣고, 초고추장 양념에 풋마늘대무침을 만들었는데, 그 맛이 향긋하니 좋다. 

초고추장만들때 마늘은 안넣었다. 어차피 풋마늘대에서 마늘 향이 가득할터이니…

이 요리는 해마다 봄만되면 만들어 먹는 우리집 별미이다. 

풋마늘대 오징어 무침

지난 늦가을에 심었던 마늘들이 추운 겨울을 지나고 자라는 속도가 빨라졌어요.

그러다보니, 잘 자라는 것들과 못자라는 것들이 차이가 확실하게 눈에 띄고 있습니다. 그래서 오늘은 나가서 성장이 늦은 풋마늘 8 그루를 뽑아왔어요.

오징어 1마리랑 같이 풋마늘대 오징어무침을 만들려고요. 제가 어슬렁 어슬렁 마늘대 준비하고 있으니 남편이 그 새를 못참고 오징어을 다듬고 데춰주었어요. 이 요리는 남편이 무척 좋아하는 요리이거든요. 아마도 언제 해주나 목빼고 기다리고 있었나봅니다. 진작해줄걸....미안하게시리...

오징어도 맛있지만 사실은 야들야들한 풋마늘대가 더 맛있어요.

풋마늘 오징어 무침
재료: 풋마늘 8 대, 오징어 1마리
초고추장 양념장: 고추장 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 볶은깨 1큰술, 참기름 1 작은술, 액젓 1 작은술

1.오징어 준비: 오징어는 배를 갈라 내장을 제거 한 뒤 껍질을 벗긴다. 끓는 물에 살짝 데쳐서 적당한 크기로 썬다.
2.풋마늘대 준비: 노란잎을 적당히 뜯어버리고 잘 씻어서 10센티 정도 길이로 썰어서 반으로 갈라 준다. 팔 팔 끓는 소금물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜준다.
3.오징어랑 풋마늘대를 같이 섞고 초고추장을 적당히 넣고 살살 잘 버무려준다.