품종의 중요성

카탈로그들을 보다보면 어떤 야채들은 품종이 한 페이지를 넘어서 두 페이지에 걸쳐서 나열되어 있다.  이름들을 하나 하나 읽어 가는 것도 힘들어서 '뭔 놈의 품종들이 이리도 많다냐?' 구시렁 거리기 일수이다. 그러면서도 품종들의 특징을 꼼꼼히 읽어 볼 수 밖에 없다. 야채는 품종에 따라서 습성이 너무나 달라서 추위나 더위 적응능력, 자라는 강세, 물을 요구하는 정도들이 모두 다르게 개량된 것들이라서 잘 읽어보고 골라야 하기 때문이다.  과일나무들도 품종이 다양해서 잘 골라 심어야 한다. 품종에 따라서 질병의 면역성 정도, 기후 적응 정도, 과실의 크기나 맛이 아주 많이 다르기 때문이다.