웃자라버린 스노우피도 아주 훌륭한 요리재료!

이게 뭐냐구요?

괴상한 콩같죠?

괴상하고 이상한 콩 아니고요, 

너무 통통하게 웃자라버린, 

그러니까 일주일 전에 땄어야 하는데 어영부영 못따서, 

늙어버린 스노우 피 (Snow pea)의 콩깍지랍니다. 

속의 콩은 빼서 다른 완두콩들과 같이 콩밥을 해먹고, 

콩깍지들만 남았는데, 아직도 아삭하고 달짝지근해서, 

안버리고 요리에 쓸려고, 

양쪽의 스트링을 제거한 뒤,

지플럭 백에 담아서

 

냉장고에 보관해두었다가 여러가지 요리를 해먹었습니다.  

알뜰하자고 그런 것이 아니라, 

 추위에 떨면서 이른 봄부터 심고 가꾼 것들이라 

버리지 못하고 악착같이 먹어주려는 것 뿐입니다.  

아마도 누군가 주었다면, 

그로서리에서 사왔다면 

이렇게 악착같이 먹을려고 애를 쓰지 않고, 

적당히 버리기도 했을테지만, 

내가 길러낸 야채들은 이쁘든 밉든, 

벌레가 먹었던 뻐시든, 

전 요리를 할려고 애를 쓰는 버릇이 생겼기 때문입니다.

어쨌든 그냥 통으로 요리하면 미울듯해서 

 잘게 채썰어서 

감자채나 오뎅채, 햄채와 같이 볶아 먹기도 하고, 

숙주나물 대신에 월남국수에 넣어 먹기도 합니다.

[Vietnamese Chicken Rice Noodle Soup 

with shredded old snow pea pod]

원래 숙주나물이 아삭거리고 살짝 콩냄새가 있는데, 

웃자라버린 스노우피 잘게 썰어 놓으면 

꼭 그런 맛과 텍스쳐가 있어서, 

숙주나물대신에 좋습니다. 

절대로 농담아님. 

단지 잘게 채쳐주기만 하면…ㅎㅎㅎ
처음 미웠던 모습관 달리 썩 괜찮아보이죠? 
좋은 텃밭지기가 될려면 
가끔씩 이렇게 마술도 부릴 줄 알아야지 된답니다.
그러니 힘든 취미죠... 
울 남편이 만약에 한 번이라도,
이렇게 해준 요리에 이쁜 소리 안하면, 한달간 괴롭습니다. 
그러니 텃밭지기 부인의 남편도 힘든 직업이죠. ㅎㅎ

썰면서 먹어치운 것도 꽤 되는데, 

그냥 생으로 먹어도 맛있는 것을 보면 샐러드로 먹거나, 파

채처럼 갖은 양념으로 무쳐 먹어도 좋을듯 합니다. 

결단코 제요리는 국경도, 야채종류도 따지지 않습니다. 

단지 맛만 좋을 것 같다면 상상을 불허하는 일도 가감하게…

ㅎㅎㅎ

Welcome to my cook world!!! 

Snow Pea 요리들

스노우피가 요즘 한창이다. 

늘 그렇듯이, 

주체를 할 수가 없을 정도로 나오고 있어서, 

한 주만 안따고 넘기면, 

고개가 휘휘 돌아갈 정도다. 

퍼주고 싶지만, 

스노우피를 좋아하는 한국사람들이 

그리 많지 않은 걸 보면 

아무래도 스노우피는 낯선 작물임에 틀림없다. 

그렇다고 좋아하지도 않는 사람들에게 

강제로 주자니 내키지도 않고. 

그렇다보니, 

본의 아니게 올해는 스노우피 다양하게 요리해 먹기에 

신나게 도전중이다.

[Snow pea with shrimp]

 

1.올리브오일 한 큰술, 고춧가루 한 큰 술 넣고 뜨겁게 달구어서,

2.마늘 다진 것 한 큰술이랑 진간장 한 큰술 넣고 더 볶다가가

3. 미리익힌 새우 한 봉지랑 다듬은 스노우피 같이 넣고 

스노우피의 초록색이 더 짙어질 때까지 살짝 볶아서

볶은 깨 넣고, 소금으로 막간한다.

중국식 스터프라이라서 만드는 것도 간단하고, 

새우, 돼지고기, 닭고기, 돼지고기등 

아무 고기하고도 잘 어울린다. 

그러니까 고기종류는 그냥 부재료이고 

주재료가 바로 스노우피인 셈이다. 

매콤한 것을 좋아하면 고춧가루를 더 많이 넣어도 되고 . 

 Oyster sauce만 넣어서 요리해도 괜찮다.  

입맛에 따라 설탕을 넣거나, 라임액을 짜서 넣어도 좋다.

[Snow pea pocket]

 

이건 내 야심작이었는데, 

울 아들이 너무 좋아해서 혼자서 2/3를 먹어치웠다.

작은 콩알들이 붙어있는 쪽으로 

과일칼을 넣어서 쭉 자른 후, 

칼로 중간부분을 벌렸다. 

여기에 Jimmy Dean 소세지를 볶아 다져서 약간 넣은 뒤,

팬에서 양쪽을 살짝씩 익힌 것이었다. 

만드는 것은 무척 간단하지만 손이 약간 가서, 

많은 양을 만들 수는 없고, 

조금 만들어서 가족들을 깜짝 놀래주기에 좋았다. 

우리집 두 남자, 확실히 감명받았었다.

Wonderful Snow Pea!

이른 초봄에 제가 완두콩 세 종류 (Snow Pea, Snap Pea, Shelling Pea)를 심었는데, 지난 주부터 꽃들을 잔뜩 피우고 있습니다.

Snow Pea들은 꽃이 피면 열심히 살펴보아야 합니다. 왜냐면, 꽃이 채 지기도 전에 Pod가 커가면서, 몇 일 이내에 딸 수 있기 때문입니다.

못따고 남은 파드들이 익어가면 이제 내할일을 다 했구나 생각한 콩들이 그냥 말라죽어버리기 때문에, 열심히 Pod를 따주어야지 꽃들을 더 많이 달아서 수확량이 늘어난답니다. 재밌죠? 따줄수록 더 많이 달린다는 사실이…

완두콩 꽃들도 상당히 예쁘답니다.

완두콩 꽃들이 잔뜩피면 텃밭이 꽃밭인양 화사하기 그지 없어요. 콩꽃들이이 마치 나비같이 곱답니다.

몇일 전 부터 수확을 하고 있는데, 매번 딸 때마다 더 늘어나고 있습니다. 오늘은 거의 two pounds 정도 따온 것 같습니다. Pod들이 잎이랑 색깔이 같아서 노려보면서 하나도 안빼고 따올려고 애썼지만 모두 따오기란 그리 쉽지가 않고 자라는 속도가 빠른지라 매일 나가서 따와야합니다. 어떤 날은 양이 적어서 지플럭 백에 넣어서 냉장고에 보관했다가 다음날 딴 것들이랑 같이 모아서 요리를 하기도 합니다. 마늘쫑들도 보여서 같이 따왔습니다.

요즘 요리하는 것을 즐기고 있는 남편이 돼지고기랑 스노우피를 살짝 볶다가 미소소스를 넣고 요리를 해주었어요.

그동안 전 Lee Kum Kee의 Oyster sauce조금 넣고 마늘쫑을 살짝 볶고,


너무 베게 심어서 솎아주느라고 뽑아온 French radish들을 데쳐서 간장넣고 무쳤답니다. French radish 잎들은생으로 먹기에는 약간 질긴듯하지만 데쳐서 무쳐놓으면 아삭거리는 느낌이 아주 좋습니다.

진수성찬은 아니지만 텃밭에서 나온 야채들로 아주 푸짐한 저녘식사를 즐겼습니다.

Snow Pea는 중국에서 유래한 중국야채인데, 전 세계의 텃밭지기를 매료시킨 작물중의 하나입니다. 저 역시 스노우피를 기르는 재미에 폭 빠져있구요. 중국사람들은 Snow Pea의 어린 잎과 줄기들도 따서 요리해먹는데 그 맛도 또한 기가 막힌다고 합니다. 전 아직 그 요리를 해먹진 못해었어요. 그래서 언젠가는 해먹어야지 벼르고 있답니다. 봄이 되면 어느 가든센타에 가던지 Snow Peaf랑 그냥 Pea 종류를 파는데 지금은 너무 늦었고 내년 이른 봄에 잊어버리지 마시고 꼭 심어보세요. 켈리포니아에 사시는 분들은 늦여름에서부터 늦가을에 스노우피 종류를 심으시면 겨울내내 수확을 할 수 있지 않을까 싶내요.

수선화피면 완두콩 심기

드디어 기다리고 기다리던 노란 수선화가 꽃을 피우기 시작했습니다.

저에게 수선화꽃이 피는 것은 아주 큰 의미가 있습니다. 수선화꽃이 피는 것을 시작으로,이른 봄 야채들을 시작하기 때문입니다. 그래서 앞으로 주말이 되면 놀러 갈 여유도 없이, 아플 겨를도 없이, 텃밭에 나가서 살 것입니다. 우리 남편은 주말 홀아비가 될 것이구요.

그냥 삽 하나 들고 나가서, 두 번 째 텃밭의 한 쪽을 뒤엎고, 땅을 고른 뒤 Top Soil 세 포대기 사다가 덮었습니다.

그리고 세 종류의 Pea들을 심었습니다. 우리 식구들은 완두콩 넣고 고슬 고슬하게 지은 밥이랑 Snow Pea Pod를 넣은 중식요리들을 좋아해서 안심으면 허전하기까지 하답니다.

Snow Pea (taichung TC 11) 1 pack from Ferry-Morse
Common Pea (Wando) ½ pack from Ferry Morse
Snap Pea (Super snap, All America Selection Winner) 1 pack from Ferry Morse

Snow Pea랑 Snap Pea는 같이 심어도 되지만, Common Pea는 좀 뚝 떨어져서 심어야 합니다. 왜냐구요? Common Pea는 Pod가 질겨서 먹지 못하고, 한창 기다렸다가 익으면 콩알을 먹어야 되는데, 덜익은 콩껍질을 따서 먹는 다른 두 종류량 헷갈리지 않을려고 이렇게 떨어뜨려 심는 것이지요.

작년 봄에 Home Depot 갔다가 사두었던 것들인데, 발아율이 아직 괜찮을지 모르겠습니다. 새로 사서 쓸까 생각하다가, 다시 사자니 아까운 생각이 들어서, 일단 갖고 있는 오래된 씨들을 모두 심어버리기로 했습니다. Pea는 최저 발아 온도가 화씨32도 (섭씨 0도) 이고 어린 싹들은 영하로 내려가는 추위도 잘 견딘답니다. 어느 가든센타에서나 쉽게 찾을 수 있고, 자라는 것이 까다롭지 않고 기르기 쉬운데다, 요리해 먹기도 좋으니, 올 봄엔 최소한 두 종류 이상의 Pea 종류를 꼭 한 번 길러보시라고 권장하고 싶습니다. 그리고 완두콩은 질소고정을 해서 오히려 땅의 질을 높히는 역할도 함으로 텃밭작물로 일석이조랍니다.

이른 봄에 심는 완두콩 (Pea) 세 종류

3년 째 완두콩 (Pea) 과 껍질콩들 (Snow Pea 와 Snap Pea)을 심어 왔다.
올해도 어김없이 이들을 심었다.

늘 심던 버릇이 있어서 안 심으면 허전할 정도이다.
여기 미국에서는 완두콩을 Common Pea, English Pea, Shelling Pea 등 부르는 이름도 많다. 물론 종류도 엄청 많다. 올해는 Wando란 품종을 시도해 볼 것이다.
스노우피랑 스냅피는 둘 다 콩을 먹을 려고 심는 것이 아니라 껍질 채 덜 여물었을 때 따서 볶아 먹거나 국에 넣어서 먹을 것이다. 셋 다 싹들이 비슷해서 자라고 있는 동안에는 구별이 전혀 안간다. 꽃도 비슷하고. 그래서 이 세종류를 심을 때는 완두콩이랑 떨어뜨려서 심어야 한다. 헷갈리지 않을 려고. 스냅피랑 스노우피는 같이 심어도 콩껍질이 다르게 생겨서 구별이 가는데다가 둘다 껍질을 먹을 것이라서 별 상관이 없다. 다른 콩들 하고는 달리 이 세 종류는 cool season vegetable 들이다.

보통 야채들을 cool season vegetables (저온에서 잘 자라는 야채들) 과 warm season vegetables (고온에서 잘 자라는 야채들) 로 나누는데, 내가 심는 세 종류의 콩들은 모두 저온성 야채들이다. 그래서 아주 이른 봄에 심어야 한다. 돋아나온 싹들도 왠만한 봄 추위는 거뜬하게 버텨낸다. 아주 이른 봄에 심어서 늦봄과 초여름까지 수확을 하고 본격적이 여름 더위가 시작되면 끝이 나는 야채들이다. 이 세 종류를 뺀 나머지 다른 콩들(beans and cowpea) 은 여름동안 자라서 가을까지 가는 고온성들이다.
내가 사는 곳은 Zone 6B-7에 해당하는 약간 따뜻한 곳이다. 만약 사는 곳의 기후 zone을 모른다면
www.arborday.org/treeinfo/zonelookup.cfm
www.garden.org/zipzone/
에 가서 zip code를 치면 사는 곳의 zone 을 알 수 있다.

2월 중순경에 땅이 살짝 녹아서 삽질을 할 수 있을 정도만 되면 1-1.5 cm 깊이로 심고 10-20 cm 간격으로 심는다. 시금치도 이 때 같이 씨를 뿌린다.


위의 사진들은 작년 4월 말에 찍은 완두콩들의 모습이다. 완두콩이 싹이 나서 자라기 시작하면 덩굴손이 타고 올라 갈 수 있도록 버팀대를 세워 주어야 한다. 이왕이면 높은 버팀대를 세워 주는 것이 좋다.
Home Depot 나 Nursery 에 가면 대나무 스틱들을 뭉치로 파는데 그렇게 비싸지도 않고 크기도 여러 종류가 있다.

세 종류 다 하얀 색의 꽃을 피운다. 꽃 만 보면 전혀 구분이 안 간다.

완두콩은 콩이 자라기 시작하면 콩을 둘러싸는 격막이 생기는데 이 것이 딱딱하다. 그래서 완두콩은 껍질채 먹지 않는다. 스노우피나 스냅피는 격막이 없던지 아니면 딱딱해지지 않아서 콩이 조금 더 커져도 그냥 껍질 채로 먹을 수가 있어서 좋다. 두 종류를 같이 심으면 초여름 까지 요리를 할 때 심심하지 않다. 완두콩은 콩밥이나 카레에 넣어 먹고 껍질콩은 국이나 스터프라이에 사용한다.

물론 길러 먹는 것 보다는 사먹는 것이 훨씬 더 싸다. 냉동 완두콩 한 봉지와 스노우피 한 봉지가 그렇게 비싸지가 않다. 그러니 심는 것이 꼭 돈을 절약하는 것은 아니다. 거기다가 수확양도 그렇게 많지 않다. 맛도 훨씬 더 좋다고 말할 수가 없다. 내 둔한 입맛에는 비슷한 것 같다. 그런데도 내가 이것들을 심는 것은 그렇지 않으면 봄을 소비하는 것 같아서 일 뿐이다.