풋호박들도 부지런히 요리해 먹고

요즘의 수확물들은 풋호박, 오이, 콩, 토마토, 깻잎, 풋고추들이다.

풋호박을 세 개나 따왔는데, 

아직도 요리하지 않은 풋호박들이 몇 개 더  

냉장고 야채칸에서 잠자고 있는지라   

모두 꺼내서 부침개랑

새우젖 조금 넣고 풋호박 볶음을 만들어 먹었다.

이건 여담인데, 얼마전에 시어머님이 미국에 가뭄이 심해서 내년에 한국의 농수산물 가격이 오를 것이라고 걱정을 하셨다. 여기선 지난 6월에 가뭄이 심하긴 했지만 그거야 늘 있는 일이고, 오히려 7월부턴 비가 자주 와주어서  후덥지근한 여름을 보낸지라, 미국에 가뭄이라니 좀 뜽금없다는 생각이 들었다. 그런데 어제 남편이 또 미국에 가뭄이 심해서 내년에 농수산물 가격이 전반적으로 오를 것이라는 걱정을 했다. 도데체 미국 어디에서 가뭄이 심한거야? 물었더니 텍사스를 포함한 미국중서부 지역이 가물었단다. 아... 미국중서부 지역.. .그럼 고기랑 곡류, 유제품들의 가격이 모두 오르겠구나...생각하면서, 이젠 좁은 지구촌이 되버려서  미국 중서부 가뭄이 미국동부에 사는 나보다  한국에서 더 예민하게 느끼는 현실이 되버린 것이 아직도 낯설기만 했다. 

얼큰한 풋호박 생선탕

상당히 웃자란듯 보이는 

텃밭 풋호박 한 개를 선물받았다.^ ^

많이 커서 씨가 여물줄 알았는데,

반으로 갈라보니 씨가 아직 여리여리 하다.

한 개를 몽땅 두툼하게 반달 썰기 해서 넣고,

풋호박조기탕을 끓였다.

상에 낼 때 조기랑 풋호박찌개를 따로 내서 먹었는데,

결론은 맛있었다.  

하긴 사계절이 천고빼고 마비의 계절인

나에게 뭔들 맛이 없을까?

이러니 살들과의 전쟁에서 맨날 패하지…

한숨 푹 -

그나 저나 내 풋호박들은 언제나 나올련고…

[풋호박조기탕]

풋호박 큰 것 한 개—반달썰기

양파 한 개- 길게 썰기

마늘 6개-다진 것

물을 자작하게 붓고,

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술 넣고

알밴 조기 두마리 냉동실에서 꺼내 비닐껍질만 제거한 뒤 위에 올려서 팔팔 끓였다.

막간을 소금으로 했음.

풋호박은 달달했고, 국물은 얼큰하고 시원했다. 

냉동조기는 한국식품점에서 샀는데 그냥 아무 생선으로나 탕을 끓여도 좋을 듯.

쌀쌀한 날엔 따뜻한 풋호박국이 좋습니다.

참외만한 풋호박을 두 개 따왔습니다. 아침 저녘으로 날씨가 써늘해진 지금 더이상 어쩌면 이 호박들이 올해의 마지막일지도 모르겠다 싶어서, 무슨 호박 요리를 먹고 싶냐고 아들에게 물었더니, 돼지고기랑 호박 많이 넣고 끓인 국이 먹고 싶다고 합니다. 이건 친정엄마가 자주 끓여주시던 국인데 한 번도 소개해드린 적이 없더라구요.

[풋호박국]

돼지고기 1/2 ~1 파운드-잘게 썰기

풋호박 두 개-크게 채썰기

마늘 한 통 까서 잘게 저미기

고춧가루 1큰술

모든 재료들을 솥에 넣고, 재료들이 겨우 잠길 정도로 물을 부은 뒤 팔팔 끓여줍니다.

어느정도 끓었으면 액젓 1큰술 (또는 피시소스 1큰술) 넣고, 소금으로 막간을 합니다.

돼지고기를 즐기시는 분이라면 좋아하실겁니다. 이 국은  풋호박을 많이 넣을 수록 맛이 좋아지므로 풋호박을 많이 알뜰이 먹어 치우기에 적당한 요리가 아닌가 싶습니다. 거기다가 재료도 복잡하지 않고 만들기도 아주 쉽습니다. 이 풋호박국은 갑자기 풋호박을 너무 많이 따왔을 때 비밀병기였던 저희집 요리였습니다. 

좀 늙어버린 풋호박들 요리해먹기 대작전-3

이제 제일 커다란 호박 1개가 남았습니다. 

[호박카레]

남아 있던 호박을 반으로 뚝 갈라서 그 반은 카레를 만들어 먹었습니다.

 1. 닭고기를 넣고 싶었지만 없어서리, 냉동실에서 놀고 있던 LA 갈비 조금 남은 것이 있어서 잘게 썰어서 놀짱 놀짱 잘 볶고, 여기에

2.  식용유 반큰술, 양파 1개 큼직하게 썬 것, 어제 따놓은 껍질콩 두 주먹 다듬어 놓은 것, 호박 반 썬 것 넉넉히 넣고 한 5분 더 볶아주고

3. 물을 잘박하게 넣고 끓으면 

4. S&B 카레 mild (large size) 잘 저어서 녹여주고 한 번 더 끓여서 밥 위에 얹어 먹으면 됩니다.

아들은 감자가 쬐끔 그립지만 호박도 맛이 좋다고 그러고, 남편은 호박이 의외로 맛이 좋다며 감자 없어도 괜찮다고 그랬습니다. 전 호박이 감자만큼 맛이 좋았구요. 그놈의 감자가 누구야? 왜 이렇게 감자없는 호박카레를 먹으면서 감자타령하게….ㅡ. ㅡ

카레가 의외로 호박잡아먹는 귀신요리같습니다. 저처럼 나이가 약간 든 호박이 부엌 한 귀퉁이에서 서럽게 앉아 있거든  주저하시지 마시고 카레를 만들어 드십시요. 호박이 카레랑 맛이 너무나 잘 어울립니다.

[호박지지미]

남은 호박 반의 반은 호박지지미를 만들어 먹었습니다.  이건 성희님이 너무 맛있다고 알려준 요리인데, 제가  가르쳐준데로 못따라서 하고 제 방식대로 살짝(?) 바꾸었어요.  그런데도 너무 맛있었습니다.

전 감자 두 개, 양파 1개, 큰 호박 ¼개 썬 것에 물을 잘박하게 붇고, 양념장 (고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 미린 1큰술, 간장 3큰술, 멸치다시다 1큰술) 모두 넣어서 물이 반으로 될 때까지 중불에서 조려주었습니다. 막간은 소금으로 했습니다.

원래 성희님은 멸치랑 다시마 우린물에 고추장, 고추가루, 간장, 물엿 넣고 조렸답니다. 전 고추장과 양파가 들어가서 단맛이 있는 것 같고, 밑반찬으로 먹을려고 약간 덜 달게 했습니다. 그리고 아무리 뒤져도  멸치가 없어서 그냥 멸치다시다로 대신했습니다.  건성 건성 대강 대강 했는데도 맛이 좋습니다. 이거 완전히 밥잡아먹는데요. 대강했는데도 이 정도인데, 제대로 요리하면 진짜 끝내주겠네요.  

[Squash BBQ]

좀 나이든 호박 3개를 거의 다 요리해먹고 이제 1/4정도 남아있어서 돼지고기 바베큐소스에 버무려서 그릴하는데, 에잉…하고 호박 남아 있는 것도 옆에다가 굽기로 했습니다. 고기먹을 때 Side dish처럼 먹을려구요.

4조각은 바베큐소스에 버무려서 굽고, 3개는 그냥 Raw sugar 뿌려서 구었습니다. Broil모드에서 Hi로 한 30-40분 구어준 것 같습니다. 물론 간간이 뒤집어 주었구요.

바베큐소스 발라서 구운 호박은 돼지고기랑 거의 구별이 안갑니다. 제 입에는 약간 싱겁다는 생각이 들어서 다음엔 소금도 조금 뿌려주어야지 했는데, 남편이랑 아들은 맛있다면서 고기랑 같이 신나게 먹어치웠습니다.  그러면서 한 술 더 떠서 남편은 바베큐집에서도 고기랑 같이 이렇게 호박을 구어서 팔면 좋겠다며 좋아합니다. 아들도 엄마가 한 호박요리중에서 제일이다고 난린데….전 어쩨 기분이 묘하네요. 아무래도 저만 입맛이 좀 다른가봐요. 어쨌든 입맛 까탈스러운 우리 아들이 맛있다고 그런 것 보면 그리 나쁘진 않은가봅니다.  혹시 사내아이들 있고, 굴러다니는 어중간히 나이든 호박이 있으시면 이렇게 구어서 바베큐인냥 먹어보는 것도 좋은 것 같습니다. 아..바베큐소스는 Hunts에서 나온 제일 값싼 소스였습니다.

**생각을 정리하며: 이렇게 해서 일주일만에 어중간하게 나이든 호박 세 개를 몽땅 다 요리해먹었습니다. 우리 집 식구들은 제가 호박을 요리할 때 마다 오늘은 어떤 요리가 등장할 지 궁금해했고, 만든 요리를 먹으면서 마치 요리비평가처럼 저마다 한 마디씩 평가를 내리며 시식하듯이 먹었답니다. 마치 제가 Iron Chef 가 된 것 같은 기분이었답니다.  요리를 궁리해서 만드는 것은 제 작업이었지만 먹는 것은 모든 식구가 같이 즐긴 셈이죠.  요리를 더해갈 때마다 더 신이 났고 아주 재미있는 경험이었습니다.작년엔 근대를 요리해먹느라고 머리를 흔들며 아이디어를 내야했는데, 올핸 바로 호박을 가지고 그리했습니다. 신기하게도 매해마다 이렇게 한꺼번에 너무 많이 나와서 절 당황시키는 야채들이 꼭 한 두 가지씩 있는데, 이럴 땐 모험이라고 생각하고 과감히 도전해보는 것도 텃밭지기의 묘미가 아닌가 생각해봅니다. 제가 늘 주장하듯이 열심히 심어서 가꾸었으면, 또 알뜰히 요리해서 먹는 것도 텃밭지기가 할일이기 때문입니다. 물론~ 그러나도 힘들어하는 미국경제에 도움을 못주어서 쬠 미안하지만요. 그나 저나 다른 분들은 어떻게 호박을 요리해드시는 지 정말~ 궁금합니다.

좀 늙어버린 풋호박들 요리해먹기 대작전-2

One down and two more to go!

[호박넣고 수제비]

호박죽 먹는다고 간장 양념장을 너무 많이 만들어 놓아서 겸사 겸사 먹을겸 작은호박 반을 썰어넣고 수제비를 만들어 먹었습니다.

수제비는 자주 만들어 먹는 메뉴라 작년에 제 요리법을 소개해드렸으니  요리법은 그냥 건너뜁니다.

더운데, 뜨겁고 매콤하게 먹고 나니 시원합니다(?). 올핸 왜 이렇게 덥나요? 너무 덥습니다. 

[꽁치호박찌개]

호박 반은 수제비로 먹고 남은 것은 통조림꽁치 넣어서 찌개를 끓여먹었습니다.

감자, 양파, 빨간 고추 3개, 고추가루 조금, 마늘 4쪽 다진 것, 깻잎 4장 썬 것 같이 넣고 막간은 소금으로 해서 시원하게 끓였는데, 한끼로 먹기엔 딱 좋았습니다.

좀 늙어버린 풋호박들 요리해먹기 대작전-1

요놈들 다 먹어치울려면 아무래도 대작전 4탄 까지  가야할 것 같아요. 그럼 한 번 시작해보죠!

[호박 깻잎전]

 지난 주말에 따놓고 이리 지나 가다 한 번 휙 보고 저리 지나가다 휙 쫴려보다가 안되겠다 싶어서 잔머리를 굴리고 있는데, 남편이 부침개를 만들어 먹겠다고 제일 작은 놈 한 개를 반으로 배갈랐답니다.

씨들이 많이 굵어져서 제법 겨울호박같아 보입니다. 하지만 씨가 아직 덜 여물어서 쭉쟁이들입니다.  씨가 든 속을  파내고 단단해진 껍질을 깔로 깎아주었습니다. 그리곤 채칼에 밀어서 깻잎과 같이 부침가루만 써서 전을 부쳐주었습니다.

전 옆에서 구경만하고 사진만 찍어주고, 간봐주는 역할만 했구요.

늙은호박인데 도 전혀 단단하지 않고 깻잎과 맛이 기가막히게 어울렸습니다.

입에서 살살 녹네요. 그런데 막상 요리 하느라 냄새를 너무 많이 맡아서인지 남편은 맛을 모르겠답니다. ㅎㅎ 그럼 몽땅 다 내 것….  부침개 맛을 제대로 맛보고 싶으시다면 꼭 남편 졸라서 만들어 달라고 그러세요. 그래야 진짜 맛있어요.

[호박죽]

남편의 호박깻잎 부침개에 탄력을 받아서, 남은 호박 반 개를 가지고 죽을 쑤기로 했답니다.

AC가 돌아가는 집안에서도 너무 더웠던지 찬 것을 너무 많이 먹어서 드디어 속탈이 난 것 같습니다. 이렇게 길다랗게 쭉 잘라놓고, 칼이 아니라 바로 필러로 껍질을 벗겨준답니다. 그러면 아주 편하고 손 다칠 일도 없지요.

호박은 반달썰기하고 씻은 쌀 두 컵과 새우젓 1큰술, 참기름 1큰술을  솥에 넣고

한 10분 슬슬 볶아줍니다.

어느 정도 볶아진 것 같으면 물을 넉넉히 넣고 쌀이 푹 퍼질 때까지 끓여주면 됩니다. 물론 눌지 않게 간간히 저어주어야 합니다.

끌기 시작하면 불을 줄여서 한 소큼 더 끓여주면 이렇게 죽이 됩니다. 소금으로 막간을 해서 약간 싱겁게 간을 맞춥니다.

속탈이 난 아들은 그냥 죽만 먹고, 우리 부부는 양념장 (진간장 1/3컵, 고춧가루 1큰술, 볶은 깨 1숟갈, 마늘 3쪽 다진 것, 파 1대 다진 것, 후추 조금, 참기름 조금) 넣고 약간 매콤하게 별미로 먹었답니다.

너무 더워서 식욕이 없을 때 괜찮은 것 같아요. 이렇게 해서 호박이 이제 두 개만 남았답니다.

이 걸 어떻게 다 요리해먹는다지요? 으이구…머리아파라. 호박이 이렇게 머리아픈데도 좋을려나? ㅎㅎㅎ