풋호박들도 부지런히 요리해 먹고

요즘의 수확물들은 풋호박, 오이, 콩, 토마토, 깻잎, 풋고추들이다.

풋호박을 세 개나 따왔는데, 

아직도 요리하지 않은 풋호박들이 몇 개 더  

냉장고 야채칸에서 잠자고 있는지라   

모두 꺼내서 부침개랑

새우젖 조금 넣고 풋호박 볶음을 만들어 먹었다.

이건 여담인데, 얼마전에 시어머님이 미국에 가뭄이 심해서 내년에 한국의 농수산물 가격이 오를 것이라고 걱정을 하셨다. 여기선 지난 6월에 가뭄이 심하긴 했지만 그거야 늘 있는 일이고, 오히려 7월부턴 비가 자주 와주어서  후덥지근한 여름을 보낸지라, 미국에 가뭄이라니 좀 뜽금없다는 생각이 들었다. 그런데 어제 남편이 또 미국에 가뭄이 심해서 내년에 농수산물 가격이 전반적으로 오를 것이라는 걱정을 했다. 도데체 미국 어디에서 가뭄이 심한거야? 물었더니 텍사스를 포함한 미국중서부 지역이 가물었단다. 아... 미국중서부 지역.. .그럼 고기랑 곡류, 유제품들의 가격이 모두 오르겠구나...생각하면서, 이젠 좁은 지구촌이 되버려서  미국 중서부 가뭄이 미국동부에 사는 나보다  한국에서 더 예민하게 느끼는 현실이 되버린 것이 아직도 낯설기만 했다. 

호박정글이 따로 없다.

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풋호박 넝쿨들이 사방 팔방으로 뻗어 나가고 있어서 골치가 아프다. 순을 질러주면 여기 저기서 줄기를 더 많이 내서 자라는 것이다. 매일 들여다 보면서 관리해 줄 수도 없어서 제어가 불가능해진 지 쫌 되었고, 이제는 무슨 외계식물처럼 느껴지기 까지 한다.

올해 한 가장 큰 실수는 반음지 좁은 텃밭 안에 풋호박을 5그루 (얼룩이 풋호박 2, 길다란 풋호박 3) 나 심어서 호박 정글을 만들어 버린 것이다.  3년 정도 된 씨앗들이라서 발아율이 어찌될 지 몰라서 그 걸 감안해서 심은 것 까진 좋았는데, 믿기 힘들게 모두 싹을 터버렸다. 꼬물 꼬물 자라는 것이 너무 예뻐서, 솎아주지 못하고 어영부영 자라라고 내버려 둔 내 소심함에 탓을 하는 것이 옳을 지도 모르겠다. 이만큼 오래 텃밭지기를 했으면 이젠 이런데 도가 틀만도 하련만...

7월초에 비가 좀 넉넉히 와 주었더니, 잡초자라듯이 급격히 자라서  바닥을 덮은 것도 모자라서 내 고추랑 토마토를 감았고, (으이구, 불쌍한 내 새끼들… ) 이젠 펜스까지 타고 올라 가서 촉수들을 뻗어 펜스 옆을 지나 갈 때 마다 공항에서 몸수색 하듯이 내 몸을 더듬고 난리도 아니다.  에이~  확 쳐버려? 라고 몇 번 생각 했다 가도, 암꽃들이 어린 줄기 끝에 주렁 주렁 달려 있어, 순을 따주자니 호박들도 잃을 것 같아서 속수무책으로 두고 보기로 했다. 어리석은 건지 어쩐 지 모르겠지만, 풋호박들을 먹자고, 고추랑 토마토 농사를 포기해 가고 있는 것이다. 그래서 올 해 얻은 교훈은 풋호박은 반음지에서 기르면 잎들과 순이 심하게 웃자란다는 것이다. ‘여튼 풋호박들을 빨랑 빨랑 달아주지 않으면 너희들은 참수형까지 각오해야 할 것이야!’

얼큰한 풋호박 생선탕

상당히 웃자란듯 보이는 

텃밭 풋호박 한 개를 선물받았다.^ ^

많이 커서 씨가 여물줄 알았는데,

반으로 갈라보니 씨가 아직 여리여리 하다.

한 개를 몽땅 두툼하게 반달 썰기 해서 넣고,

풋호박조기탕을 끓였다.

상에 낼 때 조기랑 풋호박찌개를 따로 내서 먹었는데,

결론은 맛있었다.  

하긴 사계절이 천고빼고 마비의 계절인

나에게 뭔들 맛이 없을까?

이러니 살들과의 전쟁에서 맨날 패하지…

한숨 푹 -

그나 저나 내 풋호박들은 언제나 나올련고…

[풋호박조기탕]

풋호박 큰 것 한 개—반달썰기

양파 한 개- 길게 썰기

마늘 6개-다진 것

물을 자작하게 붓고,

고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술 넣고

알밴 조기 두마리 냉동실에서 꺼내 비닐껍질만 제거한 뒤 위에 올려서 팔팔 끓였다.

막간을 소금으로 했음.

풋호박은 달달했고, 국물은 얼큰하고 시원했다. 

냉동조기는 한국식품점에서 샀는데 그냥 아무 생선으로나 탕을 끓여도 좋을 듯.

덩굴성 여름 야채들의 근황

씨를 심어준 지 한 달.

심는 것이 반이라더니 

벌써 이만큼 자라서 

조그만 텃밭공간을 채워가기 시작했다.

어쩜 봄에 심어준 때보다 자라는 속도가 빠르지 않나 싶기도.

[울타리콩]

 [다다기오이]

 [풋호박]

 [오렌지 물 고구마: 품종 Beauregard]

주말마다 가보면 쑥~ 자라서 

우릴 반기는 이 야채들을 보면서

‘늦다고 생각한 때가 가장 빠른 때이다’라는 

어릴 때 어디서 주어 들은 명언이 생각이 났다.
고뤠? 

올핸 어짜피 타이밍이 어긋난 김에 

내 맘~대로 심어 볼려고 

생각나는데로 더 심어주기로 했다:

수세미, 노각오이, 열무, 아욱, 상추, 쑥갓, 얼갈이배추, 

아마렌스 (am-uh-RANTH: 에머렌쓰),

Kentucky wonder snap bean.

늦었지만 텃밭에는…

나물사랑님이 보내주셨던 

울타리콩들의 후예들...ㅎㅎ

작년에 씨 아니 콩들 받아 두었다가 올해 다시 심었다. 

콩들은 일단 싹이 나면 빠른 속도로 자라는 것 같다. 

워낙 튼실한 떡잎들 덕택인가?

 애들도 지난 주에 싹이 나왔다 싶은데, 

벌써 본잎들이 3개 째 나오고 있으니... 

아직 덩굴손들이 나오진 않았지만

빨리빨리 기어올라가라고 

막대기들을 펜스로 기울어지게 꽂아 주었다.

좀 엉성하긴 해도 

그런데로 타고 올라가는 데는 지장이 없을 것 같다.

 오이들도 본잎이 나왔다.

 풋호박들도 본잎들이 나왔다.

 참외 두 그루… 

씨를 4개 심었는데 두 개만 싹을 냈다.

두 개는 어디로 간겨? 

씨가 너무 오래되었나? 

 고추는 싹이 늦게 텄고 아직도 떡잎상태이다.

작년에 엘에이에 사시는 지인에게서 

아나하임 마일드랑 

프에블로(이름을 잘 몰라서 이렇게 부름)을 얻었는데, 

고추씨는 1년이 넘으면 발아율이 너무 떨어져서 

쓸모가 없어지므로 

씨를 다시 얻을려고 심은 것이다.

토마토들 (super sweet 100과 Roma)도 싹을 올렸고 본잎들이 나오고 있다.

가지씨도 심었는데, 아직 싹을 못보았다. 

아마도 씨가 너무 오래되었나보다.

하긴 4년전에 산 것이니... 오래되긴 되었다.

냉동보관하면 더 오래간다고 그러는데,

냉동실이 여유가 없어서 난 실온보관을 했으니까

고추랑 토마토는 워낙 어려서 

조금 오래 기다려야 열매를 맺을 것 같다. 

하긴 두 달이나 늦게 심었는데 무슨 불평이 있을까마냔, 

급한 내 성격에 

애들 수확할 때 까지 기다리다간 

내 눈이 빠질 지도 모르겠다 싶어서 

모종을 사다가 심어 주어야 겠다. 

쌀쌀한 날엔 따뜻한 풋호박국이 좋습니다.

참외만한 풋호박을 두 개 따왔습니다. 아침 저녘으로 날씨가 써늘해진 지금 더이상 어쩌면 이 호박들이 올해의 마지막일지도 모르겠다 싶어서, 무슨 호박 요리를 먹고 싶냐고 아들에게 물었더니, 돼지고기랑 호박 많이 넣고 끓인 국이 먹고 싶다고 합니다. 이건 친정엄마가 자주 끓여주시던 국인데 한 번도 소개해드린 적이 없더라구요.

[풋호박국]

돼지고기 1/2 ~1 파운드-잘게 썰기

풋호박 두 개-크게 채썰기

마늘 한 통 까서 잘게 저미기

고춧가루 1큰술

모든 재료들을 솥에 넣고, 재료들이 겨우 잠길 정도로 물을 부은 뒤 팔팔 끓여줍니다.

어느정도 끓었으면 액젓 1큰술 (또는 피시소스 1큰술) 넣고, 소금으로 막간을 합니다.

돼지고기를 즐기시는 분이라면 좋아하실겁니다. 이 국은  풋호박을 많이 넣을 수록 맛이 좋아지므로 풋호박을 많이 알뜰이 먹어 치우기에 적당한 요리가 아닌가 싶습니다. 거기다가 재료도 복잡하지 않고 만들기도 아주 쉽습니다. 이 풋호박국은 갑자기 풋호박을 너무 많이 따왔을 때 비밀병기였던 저희집 요리였습니다. 

씨호박 두 개와 단순 호박죽

지난 달 씨호박 두 개를 수확해서, 계속 두고만 보고 있었는데, 드디어 둘 중 작은 호박을 잡기로 했습니다.

안을 갈라보니, 살들은 약간 초록색이 남아 있지만, 씨들은 아주 잘 여물어 있었습니다.

씨들이 아주 탱글탱글하죠?

씨들은 잘 씻어서 햇빛이 드는 창가에 말려두고

껍질은 필러로 깎고, 호박속의 지저분 한 것들은 숟가락으로 잘 긁어낸 뒤 호박죽을 쓰기로 했습니다.

우리식구는 팥을 같이 넣은 호박범벅죽보단 그냥 호박과 찹쌀을 넣고 쓰는 단순한 호박죽을 더 좋아합니다. 그래서 찹쌀 2컵은 씻어서 불려서 넣고,

호박은 얇게 썰어서 찹쌀과 같이 물을 넉넉히 붓고 끓이기 시작했습니다.

찹쌀이 밑으로 갈아 앉아서 눌어붙기 때문에 자주 저어주면서, 쌀들이 잘 푹 퍼질때 까지 잘 끓이면, 호박들이 이렇게 뭉개져버립니다. 블렌더에 갈아 줄 필요도 없습니다.

소금과 설탕으로 간을 한 뒤 먹었는데, 먹느라고 정신이 없어서 막상 사진을 찍지 못했습니다. 어찌 이런 실수를 할 수가…ㅎㅎㅎ  의외로 호박자체에 단맛이 강해서 저도 깜짝놀랐습니다. 

이 글을 작성한 것이 2주 전이었는데, 마지막 사진을 찍지 못해서 블로그에 올릴까 말까 망설였지만, 제가 보내주는 풋호박씨가 어디서 왔는지를 보여주고 싶었습니다. 옆 공고난에 보내준다고 한 풋호박씨가 바로 이 호박씨이기 때문입니다.  남은 씨호박은 워낙 커서 한 번의 요리로 될 것 같지 않아서 추수감사절이나 크리스마스때가 되어야지 요리를 하지 않을까 예상해봅니다.

새로 자라 나온 풋호박 잎들

지난 번에 Powdery mildew (흰 곰팡이 치는 것) 가 심해지고 있는 것 같아서 풋호박 덩굴들을 정리하면서, 뿌리랑 뿌리 바로 위 큰줄기 부분은 뽑아내지 못하고 놔두었답니다. 나중에 더위가 좀 가라앉으면 제거해줄 요령으로…

나중에 주변을 좀 정리해주고 땅도 뒤엎을려고 가보았더니, 글쎄, 이렇게 다시 덧자라있네요. 

 새로 다시 자라나온 잎들이 상당히 건강해보였어요. 그래도 혹시나 싶어서 잎들의 앞뒤를 잘 살펴보았는데, 놀랍게도 powdery mildew가 안보입니다.  그래서 완전히 제거할려는 계획을 돌려서 앞으로 몇 주 더 조심스럽게 지켜보기로 했답니다. 저야 뭐 호박수확 기간을 조금이나마 더 연장할 수 있으면 좋으니까요.

좀 늙어버린 풋호박들 요리해먹기 대작전-3

이제 제일 커다란 호박 1개가 남았습니다. 

[호박카레]

남아 있던 호박을 반으로 뚝 갈라서 그 반은 카레를 만들어 먹었습니다.

 1. 닭고기를 넣고 싶었지만 없어서리, 냉동실에서 놀고 있던 LA 갈비 조금 남은 것이 있어서 잘게 썰어서 놀짱 놀짱 잘 볶고, 여기에

2.  식용유 반큰술, 양파 1개 큼직하게 썬 것, 어제 따놓은 껍질콩 두 주먹 다듬어 놓은 것, 호박 반 썬 것 넉넉히 넣고 한 5분 더 볶아주고

3. 물을 잘박하게 넣고 끓으면 

4. S&B 카레 mild (large size) 잘 저어서 녹여주고 한 번 더 끓여서 밥 위에 얹어 먹으면 됩니다.

아들은 감자가 쬐끔 그립지만 호박도 맛이 좋다고 그러고, 남편은 호박이 의외로 맛이 좋다며 감자 없어도 괜찮다고 그랬습니다. 전 호박이 감자만큼 맛이 좋았구요. 그놈의 감자가 누구야? 왜 이렇게 감자없는 호박카레를 먹으면서 감자타령하게….ㅡ. ㅡ

카레가 의외로 호박잡아먹는 귀신요리같습니다. 저처럼 나이가 약간 든 호박이 부엌 한 귀퉁이에서 서럽게 앉아 있거든  주저하시지 마시고 카레를 만들어 드십시요. 호박이 카레랑 맛이 너무나 잘 어울립니다.

[호박지지미]

남은 호박 반의 반은 호박지지미를 만들어 먹었습니다.  이건 성희님이 너무 맛있다고 알려준 요리인데, 제가  가르쳐준데로 못따라서 하고 제 방식대로 살짝(?) 바꾸었어요.  그런데도 너무 맛있었습니다.

전 감자 두 개, 양파 1개, 큰 호박 ¼개 썬 것에 물을 잘박하게 붇고, 양념장 (고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 미린 1큰술, 간장 3큰술, 멸치다시다 1큰술) 모두 넣어서 물이 반으로 될 때까지 중불에서 조려주었습니다. 막간은 소금으로 했습니다.

원래 성희님은 멸치랑 다시마 우린물에 고추장, 고추가루, 간장, 물엿 넣고 조렸답니다. 전 고추장과 양파가 들어가서 단맛이 있는 것 같고, 밑반찬으로 먹을려고 약간 덜 달게 했습니다. 그리고 아무리 뒤져도  멸치가 없어서 그냥 멸치다시다로 대신했습니다.  건성 건성 대강 대강 했는데도 맛이 좋습니다. 이거 완전히 밥잡아먹는데요. 대강했는데도 이 정도인데, 제대로 요리하면 진짜 끝내주겠네요.  

[Squash BBQ]

좀 나이든 호박 3개를 거의 다 요리해먹고 이제 1/4정도 남아있어서 돼지고기 바베큐소스에 버무려서 그릴하는데, 에잉…하고 호박 남아 있는 것도 옆에다가 굽기로 했습니다. 고기먹을 때 Side dish처럼 먹을려구요.

4조각은 바베큐소스에 버무려서 굽고, 3개는 그냥 Raw sugar 뿌려서 구었습니다. Broil모드에서 Hi로 한 30-40분 구어준 것 같습니다. 물론 간간이 뒤집어 주었구요.

바베큐소스 발라서 구운 호박은 돼지고기랑 거의 구별이 안갑니다. 제 입에는 약간 싱겁다는 생각이 들어서 다음엔 소금도 조금 뿌려주어야지 했는데, 남편이랑 아들은 맛있다면서 고기랑 같이 신나게 먹어치웠습니다.  그러면서 한 술 더 떠서 남편은 바베큐집에서도 고기랑 같이 이렇게 호박을 구어서 팔면 좋겠다며 좋아합니다. 아들도 엄마가 한 호박요리중에서 제일이다고 난린데….전 어쩨 기분이 묘하네요. 아무래도 저만 입맛이 좀 다른가봐요. 어쨌든 입맛 까탈스러운 우리 아들이 맛있다고 그런 것 보면 그리 나쁘진 않은가봅니다.  혹시 사내아이들 있고, 굴러다니는 어중간히 나이든 호박이 있으시면 이렇게 구어서 바베큐인냥 먹어보는 것도 좋은 것 같습니다. 아..바베큐소스는 Hunts에서 나온 제일 값싼 소스였습니다.

**생각을 정리하며: 이렇게 해서 일주일만에 어중간하게 나이든 호박 세 개를 몽땅 다 요리해먹었습니다. 우리 집 식구들은 제가 호박을 요리할 때 마다 오늘은 어떤 요리가 등장할 지 궁금해했고, 만든 요리를 먹으면서 마치 요리비평가처럼 저마다 한 마디씩 평가를 내리며 시식하듯이 먹었답니다. 마치 제가 Iron Chef 가 된 것 같은 기분이었답니다.  요리를 궁리해서 만드는 것은 제 작업이었지만 먹는 것은 모든 식구가 같이 즐긴 셈이죠.  요리를 더해갈 때마다 더 신이 났고 아주 재미있는 경험이었습니다.작년엔 근대를 요리해먹느라고 머리를 흔들며 아이디어를 내야했는데, 올핸 바로 호박을 가지고 그리했습니다. 신기하게도 매해마다 이렇게 한꺼번에 너무 많이 나와서 절 당황시키는 야채들이 꼭 한 두 가지씩 있는데, 이럴 땐 모험이라고 생각하고 과감히 도전해보는 것도 텃밭지기의 묘미가 아닌가 생각해봅니다. 제가 늘 주장하듯이 열심히 심어서 가꾸었으면, 또 알뜰히 요리해서 먹는 것도 텃밭지기가 할일이기 때문입니다. 물론~ 그러나도 힘들어하는 미국경제에 도움을 못주어서 쬠 미안하지만요. 그나 저나 다른 분들은 어떻게 호박을 요리해드시는 지 정말~ 궁금합니다.