내 눈을 피해서 씨받이가 된 오이들

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갈 때 마다 그렇게 꼼꼼히 뒤져서 따왔건만…

이렇게 재주 좋게 꼭꼭 숨어서 

크다 못해 늙어버린 오이들을 발견할 때 마다 

황당 그 자체이다.

내 시력이 이젠 그리 좋지 못한겨…라 

생각도 해보지만,  

아무리 생각해도 내가 잘 뒤졌는데… 

정말로 귀신이 팔짝 뛸 노릇이다.

하는 수 없이 

이렇게 늙어버린 노각오이를 어쩌지 못하고 

그냥 씨받이로 쓸려고 한다. 

지금도 노란데, 

앞으로 얼마를 더 기다려야 할 지 모르겠다.

혹시나 싶으니 1-2주일 더 기다렸다가 따야야겠다.  

8월 지나서 씨받이 오이들을 챙길 생각이었는데,  

계획관 달리 오이씨들을 너무 일찍 얻게 되었다.

시골스러운 밥상

호박잎 몇 개를 끊어와서

 

소금 조금 넣고 끓인 물에 데쳐서 간장양념에 쌈으로 먹고..

 

들깨가 많이 자라 나와서, 작고 연한 순들을 따서

 

데친 후 씻어서 물기를 뺀 후, 

마늘과 식용유 조금 넣고 볶다가 

소금과 볶은 깨로 넣어서 마무리해서 깻잎나물로 먹고...

 

미국에 사나 싶을 정도로 시골스러운 밥상이다.

좀 늙어버린 풋호박들 요리해먹기 대작전-3

이제 제일 커다란 호박 1개가 남았습니다. 

[호박카레]

남아 있던 호박을 반으로 뚝 갈라서 그 반은 카레를 만들어 먹었습니다.

 1. 닭고기를 넣고 싶었지만 없어서리, 냉동실에서 놀고 있던 LA 갈비 조금 남은 것이 있어서 잘게 썰어서 놀짱 놀짱 잘 볶고, 여기에

2.  식용유 반큰술, 양파 1개 큼직하게 썬 것, 어제 따놓은 껍질콩 두 주먹 다듬어 놓은 것, 호박 반 썬 것 넉넉히 넣고 한 5분 더 볶아주고

3. 물을 잘박하게 넣고 끓으면 

4. S&B 카레 mild (large size) 잘 저어서 녹여주고 한 번 더 끓여서 밥 위에 얹어 먹으면 됩니다.

아들은 감자가 쬐끔 그립지만 호박도 맛이 좋다고 그러고, 남편은 호박이 의외로 맛이 좋다며 감자 없어도 괜찮다고 그랬습니다. 전 호박이 감자만큼 맛이 좋았구요. 그놈의 감자가 누구야? 왜 이렇게 감자없는 호박카레를 먹으면서 감자타령하게….ㅡ. ㅡ

카레가 의외로 호박잡아먹는 귀신요리같습니다. 저처럼 나이가 약간 든 호박이 부엌 한 귀퉁이에서 서럽게 앉아 있거든  주저하시지 마시고 카레를 만들어 드십시요. 호박이 카레랑 맛이 너무나 잘 어울립니다.

[호박지지미]

남은 호박 반의 반은 호박지지미를 만들어 먹었습니다.  이건 성희님이 너무 맛있다고 알려준 요리인데, 제가  가르쳐준데로 못따라서 하고 제 방식대로 살짝(?) 바꾸었어요.  그런데도 너무 맛있었습니다.

전 감자 두 개, 양파 1개, 큰 호박 ¼개 썬 것에 물을 잘박하게 붇고, 양념장 (고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 미린 1큰술, 간장 3큰술, 멸치다시다 1큰술) 모두 넣어서 물이 반으로 될 때까지 중불에서 조려주었습니다. 막간은 소금으로 했습니다.

원래 성희님은 멸치랑 다시마 우린물에 고추장, 고추가루, 간장, 물엿 넣고 조렸답니다. 전 고추장과 양파가 들어가서 단맛이 있는 것 같고, 밑반찬으로 먹을려고 약간 덜 달게 했습니다. 그리고 아무리 뒤져도  멸치가 없어서 그냥 멸치다시다로 대신했습니다.  건성 건성 대강 대강 했는데도 맛이 좋습니다. 이거 완전히 밥잡아먹는데요. 대강했는데도 이 정도인데, 제대로 요리하면 진짜 끝내주겠네요.  

[Squash BBQ]

좀 나이든 호박 3개를 거의 다 요리해먹고 이제 1/4정도 남아있어서 돼지고기 바베큐소스에 버무려서 그릴하는데, 에잉…하고 호박 남아 있는 것도 옆에다가 굽기로 했습니다. 고기먹을 때 Side dish처럼 먹을려구요.

4조각은 바베큐소스에 버무려서 굽고, 3개는 그냥 Raw sugar 뿌려서 구었습니다. Broil모드에서 Hi로 한 30-40분 구어준 것 같습니다. 물론 간간이 뒤집어 주었구요.

바베큐소스 발라서 구운 호박은 돼지고기랑 거의 구별이 안갑니다. 제 입에는 약간 싱겁다는 생각이 들어서 다음엔 소금도 조금 뿌려주어야지 했는데, 남편이랑 아들은 맛있다면서 고기랑 같이 신나게 먹어치웠습니다.  그러면서 한 술 더 떠서 남편은 바베큐집에서도 고기랑 같이 이렇게 호박을 구어서 팔면 좋겠다며 좋아합니다. 아들도 엄마가 한 호박요리중에서 제일이다고 난린데….전 어쩨 기분이 묘하네요. 아무래도 저만 입맛이 좀 다른가봐요. 어쨌든 입맛 까탈스러운 우리 아들이 맛있다고 그런 것 보면 그리 나쁘진 않은가봅니다.  혹시 사내아이들 있고, 굴러다니는 어중간히 나이든 호박이 있으시면 이렇게 구어서 바베큐인냥 먹어보는 것도 좋은 것 같습니다. 아..바베큐소스는 Hunts에서 나온 제일 값싼 소스였습니다.

**생각을 정리하며: 이렇게 해서 일주일만에 어중간하게 나이든 호박 세 개를 몽땅 다 요리해먹었습니다. 우리 집 식구들은 제가 호박을 요리할 때 마다 오늘은 어떤 요리가 등장할 지 궁금해했고, 만든 요리를 먹으면서 마치 요리비평가처럼 저마다 한 마디씩 평가를 내리며 시식하듯이 먹었답니다. 마치 제가 Iron Chef 가 된 것 같은 기분이었답니다.  요리를 궁리해서 만드는 것은 제 작업이었지만 먹는 것은 모든 식구가 같이 즐긴 셈이죠.  요리를 더해갈 때마다 더 신이 났고 아주 재미있는 경험이었습니다.작년엔 근대를 요리해먹느라고 머리를 흔들며 아이디어를 내야했는데, 올핸 바로 호박을 가지고 그리했습니다. 신기하게도 매해마다 이렇게 한꺼번에 너무 많이 나와서 절 당황시키는 야채들이 꼭 한 두 가지씩 있는데, 이럴 땐 모험이라고 생각하고 과감히 도전해보는 것도 텃밭지기의 묘미가 아닌가 생각해봅니다. 제가 늘 주장하듯이 열심히 심어서 가꾸었으면, 또 알뜰히 요리해서 먹는 것도 텃밭지기가 할일이기 때문입니다. 물론~ 그러나도 힘들어하는 미국경제에 도움을 못주어서 쬠 미안하지만요. 그나 저나 다른 분들은 어떻게 호박을 요리해드시는 지 정말~ 궁금합니다.

좀 늙어버린 풋호박들 요리해먹기 대작전-2

One down and two more to go!

[호박넣고 수제비]

호박죽 먹는다고 간장 양념장을 너무 많이 만들어 놓아서 겸사 겸사 먹을겸 작은호박 반을 썰어넣고 수제비를 만들어 먹었습니다.

수제비는 자주 만들어 먹는 메뉴라 작년에 제 요리법을 소개해드렸으니  요리법은 그냥 건너뜁니다.

더운데, 뜨겁고 매콤하게 먹고 나니 시원합니다(?). 올핸 왜 이렇게 덥나요? 너무 덥습니다. 

[꽁치호박찌개]

호박 반은 수제비로 먹고 남은 것은 통조림꽁치 넣어서 찌개를 끓여먹었습니다.

감자, 양파, 빨간 고추 3개, 고추가루 조금, 마늘 4쪽 다진 것, 깻잎 4장 썬 것 같이 넣고 막간은 소금으로 해서 시원하게 끓였는데, 한끼로 먹기엔 딱 좋았습니다.

좀 늙어버린 풋호박들 요리해먹기 대작전-1

요놈들 다 먹어치울려면 아무래도 대작전 4탄 까지  가야할 것 같아요. 그럼 한 번 시작해보죠!

[호박 깻잎전]

 지난 주말에 따놓고 이리 지나 가다 한 번 휙 보고 저리 지나가다 휙 쫴려보다가 안되겠다 싶어서 잔머리를 굴리고 있는데, 남편이 부침개를 만들어 먹겠다고 제일 작은 놈 한 개를 반으로 배갈랐답니다.

씨들이 많이 굵어져서 제법 겨울호박같아 보입니다. 하지만 씨가 아직 덜 여물어서 쭉쟁이들입니다.  씨가 든 속을  파내고 단단해진 껍질을 깔로 깎아주었습니다. 그리곤 채칼에 밀어서 깻잎과 같이 부침가루만 써서 전을 부쳐주었습니다.

전 옆에서 구경만하고 사진만 찍어주고, 간봐주는 역할만 했구요.

늙은호박인데 도 전혀 단단하지 않고 깻잎과 맛이 기가막히게 어울렸습니다.

입에서 살살 녹네요. 그런데 막상 요리 하느라 냄새를 너무 많이 맡아서인지 남편은 맛을 모르겠답니다. ㅎㅎ 그럼 몽땅 다 내 것….  부침개 맛을 제대로 맛보고 싶으시다면 꼭 남편 졸라서 만들어 달라고 그러세요. 그래야 진짜 맛있어요.

[호박죽]

남편의 호박깻잎 부침개에 탄력을 받아서, 남은 호박 반 개를 가지고 죽을 쑤기로 했답니다.

AC가 돌아가는 집안에서도 너무 더웠던지 찬 것을 너무 많이 먹어서 드디어 속탈이 난 것 같습니다. 이렇게 길다랗게 쭉 잘라놓고, 칼이 아니라 바로 필러로 껍질을 벗겨준답니다. 그러면 아주 편하고 손 다칠 일도 없지요.

호박은 반달썰기하고 씻은 쌀 두 컵과 새우젓 1큰술, 참기름 1큰술을  솥에 넣고

한 10분 슬슬 볶아줍니다.

어느 정도 볶아진 것 같으면 물을 넉넉히 넣고 쌀이 푹 퍼질 때까지 끓여주면 됩니다. 물론 눌지 않게 간간히 저어주어야 합니다.

끌기 시작하면 불을 줄여서 한 소큼 더 끓여주면 이렇게 죽이 됩니다. 소금으로 막간을 해서 약간 싱겁게 간을 맞춥니다.

속탈이 난 아들은 그냥 죽만 먹고, 우리 부부는 양념장 (진간장 1/3컵, 고춧가루 1큰술, 볶은 깨 1숟갈, 마늘 3쪽 다진 것, 파 1대 다진 것, 후추 조금, 참기름 조금) 넣고 약간 매콤하게 별미로 먹었답니다.

너무 더워서 식욕이 없을 때 괜찮은 것 같아요. 이렇게 해서 호박이 이제 두 개만 남았답니다.

이 걸 어떻게 다 요리해먹는다지요? 으이구…머리아파라. 호박이 이렇게 머리아픈데도 좋을려나? ㅎㅎㅎ

호박을 정리하며

올핸 한국 풋호박 (품종: 얼룩이)들을 모두 4 그루 심었답니다. 여름내내 어린 풋호박들을 신나게 따서 요리해 먹었는데, 8월 접어들면서 95도를 넘나드는 더위와 모기들 극성에 정리해주지 못했더니 넝쿨들이 땅바닥을 발발기며 잔디밭이며 주변의 야채들을 덮으며 정글을 만들어버렸습니다.  주변을 좀 정리해 줄려고 보았더니, 아뿔싸,  Powdery Mildew라는 곰팡이 같은 것들이 생기기 시작했습니다. 늘 이맘때 발생하는 제가 제일 싫어하는 병입니다.

처음에는 주로 잎 뒷쪽에 이런 희끄뭇한 반점들로 보이다가  시간이 가면서 번져서 점점 커집니다.

번지는 속도가 장난 아니어서, 나중엔 온 잎을 덮게되는데, 반점들이 작을 때 발견해서 보지란히 보이는데로 호박잎들을 따서 없애버려야합니다. 그렇게 해도 늦여름이 되면 도저히 구제할 수가 없는 지경에 이르는데, 이번에는 그렇게 되기전에  풋호박들을 정리하려합니다. 두 그루는 정리해주고, 다른 두 그루는 씨받이용 호박들이 약간 더 익을 때까지 조금 더 놔두기로 했습니다.

벌써 노르스름하게 색이 변했는데, 벌써 익은 건지도 모르겠습니다.

사진으로 보기엔 작아보이지만 크기가 큰 수박만한 사이즈입니다. 하나만 있어도 씨받이론 충분한데, 두 개나 되니 씨들이  엄청나겠지요. 제 때에 따주지 못해서 너무 커버린 것들도 세 개를 따왔습니다.  

가장 작아 보이는 호박의 크기가 큰 크기의 켄탈롭정도 됩니다. 따오긴 따왔지만 이 애들을 어떻게 해야한다지요?겨울호박들이면 좋아하겠지만 이 애들은 풋호박일 때 따먹는 애들이라 씨들이 너무 굵고 살들이 뻐셔져 있을텐데… 요리를 해먹기나 할 수 있을지나 모르겠습니다.