마늘 수확전 마늘잎 장아찌 담기

엄마는 동네 할머니들이랑 파주로 쑥캐로 간다고 그러시는데,

여긴 땡볕 쨍쨍거리는 여름으로 접어 들고 있다. 

늘 느끼는 것이지만,  

이 곳엔 봄이 너무 짧고 여름이 너무 빨리 온다는 사실….

봄이 조금만 더 오래 머무르다가 가면 좋을텐데…

벌써부터 찌는 듯이 더운 남부의 여름이  

내 눈쌀을 찌뿌리게 하고 있다.

더운날씨가 시작되니

  마늘잎들의 끝들이 말라가고 있고,

아랫쪽 잎들은 완전히 말라있다.

매년 마늘캐는 시기를 놓쳐서  

올핸 좀 일찍 캐보리라 맘먹고 있었던 지라,

한 줄을 먼저 캐보기로 했다.

벌브가 아주 크지는 않지만,  

그런데로 만족스럽다.

좀 일찍 캐서 그런지,

잎들이 아직 싱싱한 부분이 많아서,

그냥 버리기에 아까운듯 해서,

마른 부분과 뻐신 대부분을 다듬어내고,

 장아찌를 담그기로 했다.

난 알뜰해 ~ ~ ~ 흥흥 노래를 부르면서 ~~

작은 김치병에 넣어보니 양이 별루 안된다.

 No problem!

양파 몇 개 까서 넣고 꾹꾹 눌러주었다.

알고보면 마늘대보다  

양파장아찌가 사각사각 훨씬 맛이 더 좋다.

그래서 Leek이난 풋마늘대로 장아찌를 담글 땐  

늘 양파를 잔뜩 같이 넣는다.

누가보면 양파장아찌 담구면서  

릭이나 풋마늘대 잎들을  

곁다리로 넣어주는 것처럼 보일 정도로…

지난 번 질경이 장아찌 담군 것을 다 먹은지라,

그 장물을 따라 내서 약간 간장을 더 넣은 뒤,

팔팔 끓여서 바로 부어주었다. 

난 장물을 리사이클해서 쓰는 버릇이 있다. ^^

그건 알뜰해서가 아니라 게을러서 그러는 것이지만…

그래서 내 장아찌들의 맛이 헷갈린다고 그러는가? ㅎㅎ

 이건 몇일 실온에 두었다가  냉장보관하고  

한 두 달 정도 지나서 꺼내 먹기 시작할 것이다.

마늘잎 장아찌를 꺼내서  

갖은 참기름, 고춧가루 조금, 볶은깨 넣고 무쳐 먹으면

입맛없는 여름에 별미가 된다.


후기: 6개월 지나서 마늘대 장아찌를 맛보았는데, 
좀 많이 뻐셨다. 
담글땐 그런데로 풋풋했는데, 
장아찌를 담구는 과정에서 뻐셔진 것 같았다. 
혹시나 이 포스트를 보시고 
풋마늘대 장아찌를 담구시고 싶어지셨다면, 
나이든 마늘대 대신에 
쫑이 오르기전의 풋마늘대를 쓰시거나 
Leek (릭)대를 사서 장아찌를 담그기를 적극 추천합니다. 
그래도 나이든 마늘대를 꼭 식용하시고 싶으시다면
블렌더에 갈아서 소스를 만드는데 쓰면 어떨까 
싶습니다. 

앵두 and Sweet Cherry

앵두 (Korean Bush Cherry) 가 익어가고 있다.

 

몇 개 따서 먹어보니, 

그런데로 먹을만 하다. 

새들이 빨개지기 시작한 앵두들을 보면 난리가 날텐데… 

새망을 덮어버릴까? 

고민중이다.

심은 지 5년을 기다린 결과 얻은 스위트 체리 세 개 중 하나. 

올해 처음으로 몇 개 열렸었는데, 

지난 우박과 폭풍으로 다 잃어버린 줄 알았는데, 

이렇게 홍조를 띄면서 날 기다리고 있었다.

사진 찍고 따먹었는데, 

맛있다. 

이 세 개의 스위트체리를 따먹기 까지 난 5년을 기다린 것이다. 

눈물이 나왔다

5월 가든에 핀 꽃들

왜 말이 없냐구요? 이렇게 아름다운 꽃들을 보는데, 무슨 말이 필요하겠습니까?

마늘쫑 볶음요리

마늘들이 쫑 (Scape)들을 올리기 시작했다.

쫑을 뽑아 주면 벌브들이 더 크게 자란다고 해서 몽땅 다 뽑아 와서

마늘쫑 볶음을 만들었다. 

Red Cardinal Babies

어쩐지 요즘Red Cardinal 암컷과 숫컷이 자꾸 우리 가든에서 어른거리더라니…창문 바로 바깥쪽에 있는 Viburnum 나무에 새둥지가 있는 것을 남편이 찾아냈다. 덕분에 밖으로 나가지 않고도 이렇게 아기새들과 부모새들이 왔다 갔다하는 것을 영화보듯이 지켜볼 수가 있게 되어서 너무 신난다.

새끼새 두 마리가. 보통때는 이렇게 둥지바닥에 바짝 누워있다가 엄마나 아빠가 먹이를 물고 오면 입을 하늘 향해 쩍벌리고 짹짹거린다.

추운 밤이나 비가 오는 날은 어미새가 먹이 찾으러 가는 것을 포기하고 새둥지에 앉아서 새끼들이 춥지 않도록 보호해주는 것이 보였다.

온 식구가 집에만 오면 맨처음 하는 것이 이 어린 새들을 구경하는 것이었는데, 어느 날 갑자기 어린 새들이 감쪽같이 사라져 버렸다. 남편이 둥지 밑 땅바닥을 샅샅이 뒤졌지만 깃털도 어린 새들의 그 어떤 흔적도 볼 수가 없었단다. 부모새들은 새끼 새들을 잃은 뒤에도 어디가지 않고 계속해서 정원을 맴돌았다. 얼마나 슬프면 새끼 잃어버린 둥지를 저렇게 지키는 걸까? 너무 안타까왔다. 우리 가족들은 어린 새들이 어디로 갔는지 여러가지 시나리오를 다 가정해보았지만 어느 것이나 슬프기만 했다. 작년에도 Mourning Dove부부들에게 슬픈 일이 벌어지는 것을 지켜보았기에, 우울하기까지 했다.

그리고 몇일이 지났다.  남편이 덤보에게 풀을 뜯어줄려고 하는데, 갑자기 이상한 것이 눈에 들어와서 무언가 싶어서 자세히 들여다 보았더니, 새끼새가 풀 속에 움크리고 있더란다.  그순간 Red Cardinal 부부가 소리를 지르며 남편의 주의를 돌릴려고 요란하게 날아다니고.  부모새가 불안해 하는 것을 알았지만, 괜히 풀밭에 놔두었다간, 잔디깎을 때 위험하겠다 싶어서, 새끼새를 다시 둥지에다 올려주었다.  처음 몇 분은 어리둥절했는지, 어떻게 해야될 지 몰라서 그러는지, 가만히 앉아 우리를 멀끄름히 쳐다보더니, 갑자기 포르르 둥지에서 떨어져서 아주 빠른 속도로 달아나는데, 아직 완전히 발달하지 않은 날개를 퍼덕 퍼덕 잽싸게 움직여 짧은 거리를 조금 날기조차 하였다.

어느 정도 달아나선 안심이 되었는지 가만히 앉아서 사진을 찍는 남편을 조심스럽게 옆눈으로 쳐다보았다.

모든 새끼새들이 다 자라서  날 때 까지 둥지에 가만히 있는 줄 알았는데, 꼭 그렇지 만도 않나보다. 어쩜 둥지에 계속 있는 것 보단 걸어다닐 수 있게 되자마자 움직여 다니는 것이 살아남기에 더 유리한 지도 모르겠다. 오늘은 새끼새를 한 마리만 찾았지만, 다른 새끼새 한 마리도 풀숲 어디엔가 숨어 있을 지 모르겠다. 사라지고 난 몇 일 사이에 엄청 큰 것을 보면, 부모새들이 이들을 계속 먹이고 있었나보다. 아니면 새끼새들도 이젠 적극적으로 먹이를 찾아먹을 수 있는 지도 모르겠고.