아삭한 맛이 좋은 부추 꽃대 요리

요즘 부추꽃들이 올라오고 있습니다. 부추씨를 얻고 싶으면 꽃을 그냥 놔두어야 하겠지만, 씨를 얻을 필요가 없는데다가 씨가 자꾸 떨어져서 번지는 것도 막을겸 부추 꽃대를 한 주먹 따와서 요리를 하기로 했습니다.

꽃이 아직 피지 않은 대를 길게 끊었습니다. 아래 뻐신 부분은 끊어내고 윗쪽의 연한 대 부분과 꽃봉우리를 사용합니다. 전체를 그냥 쓰면 너무 길어서 대강 가운데를 잘랐습니다.

달걀이 어느 정도 다 익어가면, 후라이팬 한쪽으로 밀고, 남은 쪽에 식용유를 조금 올리고 부추꽃대를 살짝 볶습니다. 너무 오래볶을 필요가 없이 살짝 숨이 죽을 정도만. 달걀과 부추는 마지막에 소금과 후추로만 살짝 막간을 해줍니다.

준비가 되면 접시에 나란히 올려주면 됩니다. 원래는 부추를 더 잘게 잘라서 같이 섞어서 요리를 해도 되지만 그러면 부추꽃대의 이쁜 모습이 흐트러질까봐서 이렇게 해보았습니다. 

부추랑 달리 부추꽃대는 이렇게 살짝 볶으면 아삭아삭 씹히는 맛과 마늘향이 혀끝에 살짝 느껴지는 것이 좋습니다. 부추의 잎부분을 요리해먹는것과 또다른 맛과 질감을 느낄 수 있습니다. 달걀이랑도 맛이 잘 어울리고요.