추위에 강한 야채들

날씨가 풀릴거란 일기예보에 들떠서 일어났다.
오늘부턴 텃밭에서 뭔가를 시작할 수 있을 것 같아서.

됀장...(무지 쏘리)

된서리가 엄청 내렸고 땅엔 서릿발이 2인치나 서려 있다.




















꽁꽁 얼어붙은 땅을 건들 수 없어서 밭일 하긴 글렀다.

그래서
작년 늦가을에 심었던 야채들이
이 무시무시한 겨울추위를 얼마나 잘 견뎌냈나 살펴보기로 했다.

1) 유채:
1월에 처음으로 싱글디짓으로 기온이 떨어졋을 때
동해피해를 엄청 입었는데, 오히려 2월 한파가 더 나빴는데도
별 피해없이 거뜬히 넘긴다. 재미있는 것은 자라는 곳에 따라서
성장하는 모습이 달랐다는 것이다. 처음엔 다른 야채인 줄...

2. 열무: 1월 동해 피해 후 수확할 만큼 자라주진 않았지만 살아 있다는 것만으로도 감동. 지금부터 자라주겠지 뭐. 

3. 봄동배추랑 얼갈이배추: 봄동배추는 경험상으로 당연히 살 줄 알았지만 얼갈이배추도 잘 버틴 것이 신기하다.

3) 차아드 랑 케일

4) 파, 마늘, 염교, 쪽파등등

5) 근대 종류중 'Perpetual'

6) 적갓

망한 야채들

1) 시금치: 한국품종을 심었는데 별루 신통치 않다. 앞으론 좀더 추위에 강한 Bloomsdale 종류를 심어야 겠다. 

투정인듯 투정아닌 투정 같은..

텃밭지기의 가장 큰 고민들 중엔
잘 키우는 것도 있지만,
어떻게 요리해 먹느냐도 있다.
시장에서 사오는 야채처럼
한 번 요리해 먹고 끝나면 좋지만,
텃밭에서 키우는 야채들은
한 번 수확하고 끝나주는 것이 절대로 아니기에
한 두 번 요리해 먹을 땐 무지 행복하다가
3 번 4번 째 연달아 수확해 올 땐 살짝 걱정이 된다.
특히 나를 비롯해 울 가족들은 모두 입이 무지 짧기에...
같은 요리 또 하면 젓가락질이 뚝 그친다.

그러다보니
요즘 걱정거리는 겨울텃밭에서 잘 자라는  열무이다.















심을 땐 안자랄까 걱정되서 늘 2배로 심게되는데
뿌린 씨앗들이 모두 잘 자라주면 처음엔 만세를 부르다가
곧 후회모드로....

그냥 뿌리채 캐버리면 쉬이 없어질테지만,
또 그렇게 하기는 싫고,
겉의 잎들을 따주는 식으로 수확하기에
일주일 있다가 가 보면 또 그대로 자라 있다.
먹어도 먹어도 줄지 않는 샘같아서,
한편으론 좋지만 요리를 해야 하는 입장에선
밑천이 금방 떨어져버린다.
그래서 맨날 애들로 뭘 요리해서 먹지?
가 끊이지 않는 나의 고민거리이기 때문이다.

지금까진 열무잎 수확하면
데쳐서 된장, 간장, 고추장등 다양하게 무쳐먹고,
된장국에 넣어서 먹었는데, 이젠 서서히 질리기 시작했다.

어제도 동해피해가 올까봐서
미리 한 바구니 따놓은 열무 잎들을 보면서
오다 가다 째려보다가,















이번엔 인도식으로 해보자 생각했다.

열무잎들을 대강 잘게 다지듯이 썰어서

튀김가루 넣고 물 넣고 걸쭉하게 버무린 뒤

예전에 인도 그러서리에서 싼 값에 잔뜩 사왔던
인도 향신료들을 꺼내다가

Cumin, Cardamon, Curry, Turmeric 가루들을
1 teaspoon씩 무작위로 투여했고,
약간 무른 반죽이라서 숟가락으로 뚝뚝 떠서 튀겼다.

향이 강한 향신료들을 여러가지 마구잡이로 넣어서
먹기 거북하면 어쩌나 걱정을 약간 했드랬는데,
결과는 대만족이었다.
입짧은 우리 식구들 모두 좋아했다. ^^

내가 처음 영감을 받은 것은
 Indian Spinach Ball이라는 요리인데,
난 내맘대로 열무잎으로 했고,
튀겨놓으니 열무잎 냄새도 없고 맛있었다.
인스턴트 카레 가루 넣어서 해도 무방할 듯...

여기서 반전 투척!
 내가 영감을 받은 레시피의 사진은

 바로 이랬다는 것. ^^

동해피해를 걱정하며...

지난 밤에 화씨 7도까지 내려간다고 해서
해지기 전에 나가서
밖으로 노출된 수도  두 개를 3중으로 싸고도
안심이 안되서 종이박스로 덮었다.

폴리터널은

담요로 덮고 그것도 안심이 안되서
그 위를 Tarp로 또 덮었다.

집안 온도도 올려 놓고, 물도 조금 틀어두고

걱정스런 맘으로 잠이 들었다.

아침에 일어나서 밖을 보니 서리로 덮여있고

야채들은 꽁꽁 얼어있다.

어지간한 서리정도는 씩씩하게 버텨주었지만,

이리 추운 날씨엔 동해피해를 입을 것이 분명하다.

동해피해 정도는 날씨가 풀리는 주말정도면 알 수 있을 것이다.

추워야 할 겨울이기에 이런 강추위는 당연하면서도,

웬지 따뜻한 남쪽이 부러운 것은 어찌할 수 없나보다.

초겨울의 텃밭 모습

춥지만

내 텃밭엔 야채들이 자라고 있다.

유채 

 열무

 Flowering Kale

 Sorrel

적갓

 파, 케일, 콜라드, 근대

봄동배추

 겨울식탁을 풍성하게 해줄뿐더러 

황량한 겨울에 초록색을 더해주는 

고마운 겨울야채들이다.

**오랜 공백후에 블러그를 다시 오픈하고
포스팅을 올리는 기분이 참~묘하다.
올 한 해는잊지 못할 많은 일들이 있었는데
다시 돌아오니
따듯한 엄마 품같아서 좋다. 

신기한 감자양파

몇 주 전에 심은 potato onions (감자양파) 싹이 올라왔다.

통통한 싹들이다. 신기한 것은 앞줄엔 약간 더 커다란 벌브들을  심고 뒷줄엔 좀 작은 애들을 심어주었는데, 앞줄엔 하나당 여러 개의 줄기가 올라 왔고 뒷줄엔 줄기가 하나 씩 올라온 것이다. 어디선가 읽었는데, 감자양파는 커다란 벌브는  여러 개의 벌브들을 만들고 작은 것들은 커다란 벌브를 하나만 만든다고 그러더니 정말 그런가보다. 감자양파의 잎들은 파처럼 벌브는 양파처럼 사용할 수 있다고 한다. 신기한 지고…

실란트로를 새싹채소로

북쪽주들은 허리케인 샌디가 할퀴고 지나갔는데 피해가 심하다고 해서 많이 걱정이 된다. 한국에서 엄마가 해외뉴스를 보고 동부 11개주가 태풍피해를 입은 것을 알곤 괜찮냐고 물어오셨다. ‘응, 우리주는 바람도 안불었는 걸…’. 그래도 온도는 갑자기 밑으로 곤드박질을 쳐서 아침 저녘은 많이 쌀쌀하더니 오늘은 드디어 첫 서리 경보가 떴다.  

올해의 텃밭농사도 거의 마무리되어서 그 에너지를 조금씩 돌려서 몇 주 전부터 실내에서 조금씩 일거리를 만들고 있었다. 그 중 하나로 겨울텃밭에 뿌리고 남은 실란트로 (고수) 씨앗들을 조그만 컨테이너에 심고 창가에 두었는데 싹들은 잘텃는데 햇빛이 부족한 지 키만 멀대같이 웃자라버렸다. 그래서 볼 때 마다 불쌍해서 고개만 도리질하다가 갑자기 영감이 (우리 남편 말고) 떠올라서

 Roasted Chicken Thigh 요리에 노란색 미니 벨퍼퍼 채친 것이랑 실란트로 웃자란 것을 몇 개 베어서 올려주었다. 미니 벨페퍼도 두 그루 사서 길렀는데 맨날 초록색일 때 달랑 달랑 따먹어버려서 어떤 색깔인지도 몰랐는데 정리할 때 보니 노란색 미니 벨페퍼가 두 개가 숨어서 익어 가고 있었다. 그래서 내가 노란색을 산 것을 알았다. ㅎㅎㅎ

실란트로의 연한 향이 좋다고 남편이 말해주었다. 실내에서 기르는데 실패했다고 생각했는데, 이렇게 올려먹거나 샐러드에 넣어먹으면 괜찮은 것 같다. 실내에서 기른 실란트로는 향이 무지 약해서 마치 Coriander (유럽사람들이 실란트로의 열매를 부르는 말) 스파이스를 쓴듯한 느낌이어서 좋았다. 사진은 별루인데, 실제론 노란색 벨퍼퍼 채랑 연녹색의 실란트로 새싹이 참 예뻤다. 그러고보니 실란트로도 새싹채소처럼 빡빡히 길러서 가니쉬로, 약한 향을 낼 때 사용할 수 있어서,  겨울에 실내에서 기를 수 있는 야채로 좋은 것 같다. 

겨울을 날 야채들 근황

유채씨는 일주일 전에 싹이 텄는데 벌써 본잎들이 둘이나 나왔다.  본잎이 7장 정도는 나와야지 겨울을 무사히 날 수 있다고 그러는데 어쩜 서리내릴때까지 그정도까진 자라줄 것 같다.

타쪼이란 중국야채는 작년 겨울  어느 유기농 농장에 놀러갔다가 겨울텃밭에서 잘 자라고 있는 것을 직접 본 적이 있는 지라 한 번 길러보기로 했는데, 유채보단 늦었지만 그래도 싹을 잘 내주었다. 떡잎은 유채랑 무척 비슷했는데 아직 어리지만 본잎의 모양은 확연히 다르다.

 시금치 씨앗은 5년이 넘은 씨앗들이어서 걱정이 되었는데 이렇게 늦게나마 싹을 올려주고 있다. 뿌려준 씨앗들에 비해서 싹튼 애들이 적을 것으로 예상되어서 남은 씨앗들도 마저 심어주어야겠다.

 지난 주에 싹이 텃던 파싹들도 부지런히 자라주고 있다.

 늘 그렇듯이 이렇게 심고, 물을 주고, 기다리면 싹이 터 나오면 즐겁고. 옛날어른들이 심는 것이 시작의 반이라는 말… 진짜 맞는 말이다.

겨울을 날 야채들도 심고

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지난 초여름에 텃밭을 개간해주었던 남편 친구들이 밭을 또 일구워주었다.

그래서 일주일간 냉장고에 넣어서 저온처리를 한 시금치씨랑 유채, 타쪼이, Miner’s lettuce씨를 심었었는데,일주일 지나서 가보았더니 타쪼이랑 유채는 싹을 벌써 올렸다.

신이나서 실란트로랑 파씨도 더 심어주었다. 이러다가 겨울내내 사슴들 밥을 제공해주는 것이 아닌가 걱정도 되었지만, 내가 원래 씨는 심고보자는 식이어서 미리 걱정하지 않기로 했다.

Organic farm 이야기: 텃밭 야채들

닭장 다음으로 내 눈을 끈 것은 

0.3 Acre 정도 크기의 완전 유기농 텃밭이었다. 

 울타리가 쳐저 있었는데, 

멀리서 보았을 땐 엉성하고 비어보였는데, 

막상 가서 보니 

여러가지 야채들이 여기 저기 자라고 있었다.

 초록색의 양배추랑

 자주색 양배추들이 있었는데

 시중에서 파는 것들 만큼 커서 남편의 손이랑 비교해서 찍었다.

사진으론 얼마나 큰 지를 보여주기가 싶지 않아서...

 Celeriac이란 야채도 보았는데 

맨날 그로서리에서만 보다가 이렇게 보니 신기했다.

 이것들은 중국 야채인 것 같은데 신기하게 생겼고 

잎 하나 하나가 내 손바닥만하게 컸다. 

도데체 무슨 야채일까?

언뜻 Tatsoi가 아닐까 생각해보았지만...

자주색 상추들.

 원래는 비닐터널을 만들어서 

겨울동안 기르는 것 같았는데, 

올 겨울은 너무 따뜻해서 비닐을 덮지 않은 것 같았다.

 잎이 꼬불꼬불한 케일. 

거의 내 무릅께나 올 정도로 컸다.

 겨울텃밭에서 뺄 수 없는 마늘과 파들

 텃밭옆엔 컴포스트가 잔뜩 쌓여있어서 

가까이 가서 보았더니 

거의 대부분이 말과 노새들의 응가이다. 

 

 어떻게 이렇게 야채들이 튼실하게 잘 자랄까 궁금했는데, 

아무래도 그 답은 바로 Horse Manure를 

거름으로 쓰는 것인가 보다.

그냥 애완용으로 기르는 줄 알았더니, 

이유가 다 있었나보다.

 

말똥이 바로 유기농을 가능케하는 진짜 숨은 이유라면 

유기농도 그리 쉬운 일은 아닌 것 같다. 

인디에나 할아버지네 겨울텃밭

지난 크리스마스에 인디에나에 있는 할아버지네 댁에 갔다가 

찍어 온 텃밭 사진들이다.

난 인디에나는 겨울이 너무 추어서 텃밭이 지금쯤엔 

텅텅비어 있을 줄 알았는데, 

웬걸, 

아직도 여러가지 야채들이 자라고 있었다. 

어쩜 올겨울이 아직 덜 추워서 그런가?

 

얼갈이 배추같은 배추종류가 눈에 띄고

 무우인지 터닢인지…잘 모르겠다. 둘 중 하나 인 것 같은데..

 갓 종류인데, 잎이 많이 갈라져 있다.

 와….상추

 일본 야채인 미주나

 그리고 실란트로

 실란트로 씨들이 절로 떨어져서 완전히 잡초처럼 무성하게 자라고 있다.

 어찌나 연하고 맛있던지…

식사때마다 나가서 뜯어와서 무쳐먹었다. 

워낙 크리스마스 음식들이 기름져서 곁들이니 괜찮았다.

내가 Corn Salad를 잡초처럼 기르고 있었는데, 아버님 집에선 실란트로가 완전히 잡초이다.

맨날 씨를 뿌려서 기를 생각만 하고, 씨가 맺히기 전에 뽑아서 없애버리고 있었는데…

나도 앞으로 이렇게 실란트로를 길러야지. 잡초처럼…ㅎㅎㅎ