깍두기와 같이 먹는 꼬리곰탕

요즘은 월마트에만 가도 꼬리를 살 수 있어서 좋지요. 꼬리곰탕은 끓일려면 너무 시간이 오래 걸리지만, 한 번 끓여 놓으면 3일은 잘~ 먹을 수 있어서 좋답니다. 미국에서 자라서 그런지 미국식 음식을 좋아 하는 우리 애인데 신기하게도 꼬리곰탕을 아주 좋아한답니다. 그래서 귀찮은 것 딱 질색인 저인데도 겨울만 되면 자주 끓여먹는 답니다. 그러다가 보니 저만의 방법도 생겼구요. 제 방법이 궁금하시다구요? 헤헤…..사실은 특별한 것이라기 보단 3일에 걸쳐서 조금씩 끓여 준다는 것입니다. 3일에 걸쳐서 끓여야만 하는 주된 이유는 제가 낮에 집에 없기 때문이랍니다. ㅎㅎㅎ

1.먼저 물을 솥에 끓이다가 물이 끓으면 냉동되어있거나 그냥 얼려져 있지 않은 꼬리를 집어 넣어 줍니다.
2.물이 다시 팔팔 끓기 시작하면 물을 버리고 고기는 찬물에 씻고 기름기를 적당히 제거합니다. 솥이랑 뚜껑을 씻은 후 꼬리고기를 다시 넣고 물을 붓고 다시 끓이기 시작합니다. 불을 중간불로 줄여 2 시간 정도 끓입니다. 끓이다가 물이 너무 줄면 새물을 더 부어 끓여줍니다.
3.다음 날 2-3시간 다시 팔팔 끓여줍니다.
4.다음 날 2-3 시간 더 팔팔 끓여주면 뽀얗고 고기도 잘 떨어져 나와 먹기가 좋습니다.
5.여기에 파 썬 것이랑 후추, 소금으로 간 맞추어서 먹기 시작하면 됩니다.

꼬리곰탕 먹는 날은 딴 반찬도 필요 없이 깍두기 하나면 딱 되죠. 지난 번에 담았다고 신고한 깍두기가 이제 아주 맛있게 잘 익었어요^/^.