깻잎향이 그득한 얼큰한 닭찌개 끓여먹으면서

텃밭을 덮었던 들깨들을 정리하기로 했습니다. 근데 왠지 너무 섭섭한 느낌이 들어서 정리하기 전에 깻잎들어가는 요리하나를 더 하기로 했습니다. 고별인사로요.

제가 너무나 좋아하는 나물이군 요리책을 보다가 적당하다고 생각한 요리를 하나 골랐습니다. 매운것을 잘 못먹는데도 자꾸 요근래 얼큰한 요리가 땅기는 것과 깻잎이 잔뜩 들어가는 것이 제 맘에 꼭 들었답니다. 거기다가 몇 일 전 부터 냉장고에서 놀고 있는 닭 넓적다리 3개가 있기도 했구요. 물론 원래의 요리방법을 제 식으로 약간 변형했습니다.

[깻잎넣은 얼큰한 닭찌개]
주재료: 닭 넓적다리 3개, 깻잎 10장, 밀가루 2 컵, 감자 2개, 양파 1개
방법:
1. 밀가루 두 컵은 물과 소금 약간, 식용유 1 큰술 넣고 반죽을 해서 냉장고에 30분 정도 재어 놓습니다.

2. 껍질과 기름을 제거한 닭 넓적다리 3개를 물에 넣고 한 번 끓여줍니다. 고기는 건져서 잘게 찢어줍니다.

3. 잘게 찢은 닭고기, 감자 2개 반달썰기한 것을 넣고 물을 7컵 넣고 끓입니다.

4. 물이 끓기 시작하면 양파1개 썬 것을 넣고, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 3 개 다진 것, 생강가루 조금, 후추조금, 미린 1큰술, 들깨가루 1큰술 (optional) 넣고 끓인 뒤, 밀가루 반죽은 수제비처럼 뜯어서 넣고 끓입니다.
5. 마지막으로 깻잎 10장 정도 잘게 썬 것을 넣고 마무리합니다.

이 요리는 고추장과 고춧가루가 들어가서 상당히 매콤합니다. 만약 더 맵게 드시고 싶으시다면 나물이 군처럼 여기에 할로피뇨 한 개 정도 다져서 넣어도 됩니다. 하지만 매운 것이 싫으시다면 고추장과 고춧가루를 조금씩 넣어 가면서 얼큰한 정도를 맞추시면 될 것 같습니다. 얼큰하면서도 깻잎향이 가득 퍼지는 것이 들깨를 정리하면서 고별인사하기엔 딱 좋았습니다. 요리양은 우리 식구가 두 끼 먹을 수 있는 양이었으니, 한 4-5인분 정도 되리라고 생각됩니다.