가을 근대와 근대 된장국

유럽산 근대 (swiss chard) 들은 상당히 키가 커서 거의 2-3feet정도입니다. 잎들도 엄청 커서 제 얼굴만 하구요.

제 눈에는 한국에서 흔히 기르던 재래식 근대가 아무래도 perpetual swiss chard랑 비슷한 것 같아요.

너무나 씩씩해 보이는 유럽산 근대들 보단 잎대가 훨씬 짧고 잎들이 더 야들야들하답니다. 그래서 요리하기엔 이 작은 근대들이 좋은 것 같아요. 여름내내 위로 서서 자라던 근대들이 날씨가 추워지니까 서서히 땅에 눕기 시작했습니다.

이제 제법 많이 누었습니다. 이렇게 누어있으면 아마도 덜 춥나봅니다 ㅎㅎ.

거기다가 잎들이 더 두꺼워지고 반질 반질 윤이 납니다. 이렇게 한 야채를 4 계절 내내 길러보면 계절에 따라 자라는 습성이 너무나 다른 것을 볼 수가 있어요. 텃밭에 야채를 기르는 것이 절대로 심심하지 않은 것이 이때문이 아닌가 싶습니다.

쌀쌀한 날씨 때문인지, 따뜻한 국이 너무 먹고 싶어서 근대잎 몇 개를 따와서 빨간 할로피뇨 반 개랑 두부 좀 넣고 된장국을 끓였어요. 미리 데쳐서 넣어도 되지만 그냥 잎을 손으로 적당히 뜯어서 끓는 된장국에 넣어도 됩니다.

한 그릇 먹고나니까 기분이 진짜 좋더라구요. 그 뜨거운 남녘의 여름도, 추운 겨울이 와도 끄떡없이 버텨내는 근대야 말로 텃밭지기들의 다정한 연인같은 야채인 것 같습니다. 어때요? 내년엔 연인같은 근대를 길러 보심이…. 가을에 심는 근대는 늦봄에 꽃대를 올림으로 씨를 얻을 수 있어요. 초봄에 심는 근대는 꽃대를 올리지 않고 한 해를 난답니다. 그러니 근대는 이년생 야채이지요. 내년 봄이 오면 꼭 근대를 심어보세요. 너무 많이 심으시면 다 먹을 수 없으니 욕심 부리지 마시식구 한 명에 1-2그루 정도로요. 물론 나누어주고 싶은 친구들이 많으면 더 많이 심으셔도 되고요.