여름야채들을 시작하며-1

여름채소들 시작이 조금 늦어졌지만 어짜피 여름채소들은 열매를 따서 먹는 것이라서 수확기간이 길어서 지금 심어도 괜찮을 것 같다.

*고추: 모종을 내려면 4월초부터 서두를 수 있었는데, 어영부영하다가 놓치고 4월 21일에 씨앗을 물에 적신 페이퍼 타올에 올려서 발아를 시키기 시작했다.

일주일 정도 지나서 발아가 시작하는 것을 보고 발아 된 것을 포트에 하나씩 옮겨 심어주었다 (4월28일).


-아삭이고추
-꽈리고추
-한국건고추
-스위트바나나고추
-Lipstick
-Lunch box sweet pepper: 두 개의 모종을 사서 심음.
-Thai Hot Pepper: 중국 그로서리에서 씨앗을 샀는데 발아 실패. 아무래도 오래된 씨앗이었던 것 같다.

*토마토: 모종을 사서 심고 싶었던 유혹이 엄청 컸지만 그냥 눈 딱 감고 모종을 내기로 했다.  씨앗을 바로 포트에 심어주었다.
-Sun Gold
-Super Sweet 100
-Roma

*가지: Flea Beetle 들 피해가 심해서 키우기 힘들지만 그래도 시작은 해본다. 씨앗을 바로 포트에 심어주었다.
-한국가지 '흑장미'
-유럽가지 'Black Beauty'

* 오이: 모종을 내지 않고 씨앗을 바로 텃밭에 심었다. 작년에 심었던 교배종의 씨앗을 직접 채종해서 다시 심는 것이라 어떤 결과일지 알 수가 없다.
-다다기
-꼬마오이
-가시오이

*풋호박: 이것도 7년전에 교배종이었던 것을 씨앗 채종해서 매년 심는 것이다 품종이름을 모른다. 텃밭에 바로 씨를 심었다.

*콩종류
-작두콩: 6개 물에 불려서 싹을 낸 것은 딱 1개. 그 것을 텃밭에 심어주었다.

-Scarlet Runner 'Insuk's wangkong: 작년에 심었을 땐 싹이 몇 개 났었는데 새들이 (??) 순을 먹어 실패했다. 올해는 미리 물에 불려서 싹을 내볼려고 했는데 실패. 씨앗이 4년 이상되면 발아가 안되는 것 같다. 그래도 혹시나 싶어서 나머지를 모두 직접 땅에 심어본다. 하나라도 성공하면 좋겠는데...

-Green Bean 종류: Burpee에서 초록색, 노란색, 자주색 그린빈들을 믹스로 파는 것을 사서 텃밭에 직접 심었다. 원래는 4월 초순-중순에 심었었는데 올핸 한 달이나 늦게 심어본다. 그늘이 좀 있는 곳이라서 결과는 예상이 안됨.
 
















-Dwarf Bush Taylor Horticulture Bean:  생긴 것이 얼룩 넝쿨콩 비슷하지만 넝쿨이 아니고 bush스타일로 자라고 어린 콩깍지일 땐 그린 빈처럼 요리할 수 있고 나중엔  콩알을 밥에 넣어 지으면 맛이 좋다. 이 지역에서 잘 자라고 쉽게 씨앗을 구할 수 있어서 매년 심고 있다.
 
















*들깨: 작년에 씨앗이 떨어져서 절로 싹이 나고 있어서 옮겨 심어주었다. 

고추랑 토마토 모종들도 사다 심고…

매년 3월 중순경에 씨를 발아시켜서 모종들을 냈는데, 올핸 너무 늦게 씨를 심은관계로 모종들도 사다가 심기로 했다. 여름야채들은 워낙 수확기간이 길어서 한 두 그루만 있어도 충분하기 때문에 굳이 씨를 심어서 기를 필요는 없는 것 같다. 뭐 꼭 특별한 종류를 기르고 싶어하지만 않는다면…

5분도 안되는 거리에 있는 Lowe’s에 들려서15 x 2 feet 펜스랑 고추랑 토마토 모종들을 샀다.

Sweet banana pepper: 4 pack 짜리랑 화분에 든 것 1

Giant Jalopeno:  1

Small snacking bell pepper: 2

Roma tomato:1

15피트 펜스

를 집어들고 나오는데, 예쁜~ ~ 화초들이 잔뜩~ 진열되어 있다.

그런데 그 많은 화초를 보고 그냥 지나쳐 갈 내가 절대로 아니지… 참새가 방앗간을 그냥 지나가겠나? 물론 절대로 그럴 순 없지…

 Sedum spurium ‘’Red Carpet’ 6 pack이 눈에 띄었다. 요즘 Cold hardy, drought resistant Sedum 종류에 (이것들도 다육이 종류인가?) 꽂혀 있는 관계로 ‘우~ ~ ‘ 눈이 똥그래서 쳐다보는데, 남편이 ‘내 또 저럴줄 알았지’ 한다. 히히 웃으면서 재빨리 줏어들고는 서둘러 심어줄려고 갔다.

 모종을 심고나면 물을 잔뜩 주어야 한다. 그래야 화분안에서 돌돌 말려있는 뿌리들이 주변 흙으로 뻗어 나갈 수 있으니까. 앞으로 일주일 동안 못 볼 것이므로 물 한 동이를 보너스로 더 듬뿍 주고 왔다.

 이제 2개월 늦게 시작한 것을 완전히 만회한 느낌이다. 

늦었지만 텃밭에는…

나물사랑님이 보내주셨던 

울타리콩들의 후예들...ㅎㅎ

작년에 씨 아니 콩들 받아 두었다가 올해 다시 심었다. 

콩들은 일단 싹이 나면 빠른 속도로 자라는 것 같다. 

워낙 튼실한 떡잎들 덕택인가?

 애들도 지난 주에 싹이 나왔다 싶은데, 

벌써 본잎들이 3개 째 나오고 있으니... 

아직 덩굴손들이 나오진 않았지만

빨리빨리 기어올라가라고 

막대기들을 펜스로 기울어지게 꽂아 주었다.

좀 엉성하긴 해도 

그런데로 타고 올라가는 데는 지장이 없을 것 같다.

 오이들도 본잎이 나왔다.

 풋호박들도 본잎들이 나왔다.

 참외 두 그루… 

씨를 4개 심었는데 두 개만 싹을 냈다.

두 개는 어디로 간겨? 

씨가 너무 오래되었나? 

 고추는 싹이 늦게 텄고 아직도 떡잎상태이다.

작년에 엘에이에 사시는 지인에게서 

아나하임 마일드랑 

프에블로(이름을 잘 몰라서 이렇게 부름)을 얻었는데, 

고추씨는 1년이 넘으면 발아율이 너무 떨어져서 

쓸모가 없어지므로 

씨를 다시 얻을려고 심은 것이다.

토마토들 (super sweet 100과 Roma)도 싹을 올렸고 본잎들이 나오고 있다.

가지씨도 심었는데, 아직 싹을 못보았다. 

아마도 씨가 너무 오래되었나보다.

하긴 4년전에 산 것이니... 오래되긴 되었다.

냉동보관하면 더 오래간다고 그러는데,

냉동실이 여유가 없어서 난 실온보관을 했으니까

고추랑 토마토는 워낙 어려서 

조금 오래 기다려야 열매를 맺을 것 같다. 

하긴 두 달이나 늦게 심었는데 무슨 불평이 있을까마냔, 

급한 내 성격에 

애들 수확할 때 까지 기다리다간 

내 눈이 빠질 지도 모르겠다 싶어서 

모종을 사다가 심어 주어야 겠다. 

눈 많이 오는 날엔 고추장아찌와 토마토 장아찌 꺼내먹기

눈이 2-3인치가 하룻밤사이에 내린 날 아침,  바로 우리 집 앞을 지나가는 한가족의 모습이 들어왔다. 애가 탄 썰매며, 개까지 자켓을 입힌 것이 너무 재미있어서 뒷모습을 찍었는데 분위기가 거의 북유럽 풍경같다.  

지난 주말부터 내린 눈으로 텃밭은 하얗게 이불을 잔뜩 뒤집어쓰고 있어서 겨울야채들을 수확해 온다는 것은 불가능한 일이고, 할 수 없이 지난 가을에 담구어둔 장아찌들을 야금 야금 꺼내먹기로 했다.

이건 여러가지 고추들을 가지고 성희님이 가르쳐준데로 만든 고추 종합 장아찌 무침. 재작년부터 우리집 별미가 되었다.

http://genigarden.blogspot.com/2009/10/blog-post_139.html

http://genigarden.blogspot.com/2010/10/blog-post_1442.html

이건 선재스님의 사찰음식을 보고 만든 초록색 토마토 장아찌.

http://genigarden.blogspot.com/2010/11/blog-post_813.html

첫서리 내리기 전 날, 채 익지 못한 초록색 체리 토마토들이랑 로마 토마토들을 모두 모아서  담갔는데, 몇 일 전이걸 손님상에 내놓았는데, 글쎄 모두들 이상한 고추장아찌려니 생각하면서 먹었단다. 나중에 이것이 토마토 장아찌인걸 알고 신기해 했다. 우리집에 오는 손님들은 내가 하두 이상한 요리들을 자주 만들어서, 조금씩 긴장해서, 뭐냐고들 물어보는데, 처음 온 손님들이라서 그랬나보다. 앞으론 긴장하면서 뭐냐고 물어보겠지….ㅎㅎㅎ

울 식구들이 약간 싱겁게 먹는 편이어서 그런지, 내 입엔 이번 토마토 장아찌들이 약간 짠듯하다. 달달한 호박죽과 같이 먹어서 이번엔 그런데로 괜찮은듯했지만.  물을 더 넣고, 식초와 설탕도 조금 더 넣은 뒤, 끓여서 식힌 뒤 다시 부을까도 생각해보았지만,  이번엔 그냥 먹고, 다음엔 나물사랑님이 그랫듯이, 약간 덜짜고 새콤달콤하게 담구어서 먹어야겠다.

이건 나물사랑님이 보내주신 토마토 장아찌 사진…..

내것보다 더 맛있어보인다. 사진을 보는데, 군침이 졸졸…

이 토마토 장아찌를 담기전엔, 서리전에 토마토 덩굴들을 제거하면서, 버려지는 초록색 토마토들이 늘 아까웠는데, 이젠 그럴 필요가 없을 것 같아서 좋다. 아참, 그리고 토마토 장아찌는 확실히 익힌 뒤 먹어야지, 그렇지 않으면 좀 텁텁하다고 한다.  여하튼, 토마토 장아찌… 낯설기는 하지만, 확실히 괜찮다. 신기해하는 손님들과 가족들의 얼굴을 보는 것도 재미있고.

지난 첫서리 오기 전날 했던 일

10월 초순에서 중순에 있어야 할 첫서리가 요상케 이 지역을 피해가더니, 오늘 저녘 일기예보에서 첫서리가 드디어 온단다. 가끔 일기예보가 어긋나기도 하지만, 워낙 때가 땐지라, 저녘식사를 마치자 마자 어둠이 깔리고 있는 텃밭을 둘러보려고 나갔다.  첫서리 오기 전에 마지막으로 봐주고 싶어서이다. 어쩌면 내일 아침만 해도 지금 이 모습은 사라져 있을테니까 .  그리고 아직도 간신히 버티고 있던, 정리하지 않고 내 버려 두었던 몇 그루 남지 않은 내 여름작물들에게 ‘안녕!  고마웠어.’라는 말을 해주고 싶었기 때문이다.

나가서 보니, 아직도 주렁 주렁 달려있는 장미고추들이 눈에 띄었다. 아….이애들은 서리내리면 완전히 버릴텐데 싶어서, 보는데로 주섬 주섬 따서 호주머니에 넣다가, 두 호주머니가 가득차서, 에이 안돼겠다 싶어서, 다시 집안으로  들어가서 제일 먼저 손에 잡히는 그릇을 들고 나와서 다시 따기 시작했다.

장미 고추를 모두 따고 나서 들어 올려고  보니, 이번에는 아직 채 익지 않은 초록색 토마토들이 눈에 들어왔다. 다시 그릇을 들고 나가서 초록색 토마토들도 따기 시작했다.

 그냥 한 번 둘러보러 나갔다가 이렇게 두 손 가득 채 익지 못한 야채들을 따들고 들어오는 나도 참….이젠 골수 텃밭지기가 다 되어 가나 보다 싶었다.

장미고추들은 지플럭백에 넣어서 냉동실에 바로 얼렸다가, 매운 맛이 필요한 음식에 조금씩 넣을 것이고, 초록색 토마토는 언젠가 부터 잔뜩 눈독만 들이고 있던 선재 스님의 사찰음식에 소개되어 있던,

 초록색 토마토로 만드는 간장 장아찌를 만들 것이다.

 매해 만들어야지 벼르다가 늘 지나쳤었는데, 이 번에는 꼭 만들어 보아야 겠다.

 맛이 너무 궁금하다.  

** 지난 주에 써두었었는데, 때를 지나친지라 올릴까 말까 망서리다가 그냥 올리기로 했다. 

Geni’s Caprese

모짜렐라, 토마토, 베이질이 들어간 샐러드 (Insalata Caprese) 가 이탈리언 국기에 들어간 색상들을 대표한다고 해서 이탈리안들이 무척 좋아한다고 합니다. 이 샐러드를 약간 변형시켜서 베이질 대신에 깻잎과 아보카도를 넣어서 만들었습니다. 그리고 올리브 오일과 소금 뿌려서 먹는 대신에 이탈리안 드레싱 잔뜩 뿌려서 먹었구요. 이탈리안들이 이걸 알면 아마도 펄쩍 펄쩍 뛸 지도 모르겠지만 이탈리안 드레싱 썼으니 그나마 안심을 할려나?

근데 아보카도를 왜 넣었냐구요? 아보카도롤 수시를 만들어서 같이 먹었는데, 아보카도 자투리가 남아서 그냥 넣었습니다.

내 생각엔 내가 만든 이 샐러드가 오리지날 caprese salad 보단 훨씬 더 맛이 좋은 것 같습니다. 향긋한 깻잎과 아보카도가 모짤렐라 치즈랑 잘 어울렸으니까요.

토마토 타트 (Tomato Tart)

이 요리는 의사 만나러 갔다가 기다리는 중간에 어느 잡지책에서 보았는데 한 눈에 팅~하고 반해 버린 요리랍니다. 그러나도 요즘 토마토가 잔뜩 쌓여있어서 뭘 해먹을까 고민중이었는데…너무나 맘에 들었습니다. 토마토가 많이 나올 때 후다닥 만들어서 스낵으로 딱 먹기 좋은 근사한 요리일 것 같아서요. 만드느 것도 너무나 간단해 보이고 맛도 좋았습니다.

1.Puff Pastry는 냉동섹션에서 찾을 수 있는데, 열어보면 두개의 sheet가 들어있답니다. 미리 냉동실에서 꺼내서 상온에 두어 약간 녹입니다.

2.토마토는 아무거나 됩니다. 납작하게 썰어서 소금을 살살 뿌려놓았다가, 한 10분 지나서 페이퍼타올로 물기를 좀 닦아냅니다.


3.쿠키팬에 Parchment Paper를 깔고 Puff Pastry Sheet 한 개를 (두 번 접혀 있음) 조심스럽게 폅니다.

4. 이 위에 토마토를 대강 깔고, 로즈메리랑 Sweet Basil 두 잎 정도를 찢어서 흩뿌려 줍니다. 파슬리가 있으면 넣어주어도 됩니다. 기르고 있는 허브들이 있어서 넣었지만 없으면 안넣어도 괜찮음..


5. 위에 모자렐라 치즈를 한 컵 정도 잘 뿌려 줍니다.

6. 그 위에 꽈리고추랑 깻잎을 썰어서 올려주었습니다.
7. 400F로 예열한 중간 오븐에 넣고 25분 정도 구어주었습니다.

피자소스나 토마토소스가 들어가서 피자하고는 다르지만 Puff Pastry의 바삭한 맛이 너무나 고소합니다.
식사용은 아니고 심심한 주말에 만들어 먹을 수 있는 스낵으로 딱 좋습니다.

4 쪽으로 잘라서 저 한 조각 먹고 아들이 나머지는 몽땅 다 먹어버렸답니다 ㅎㅎ.