봄만 되면 만들어 먹는 우리집 별미: 풋마늘대 오징어 무침

작년 초여름에 마늘수확의 때를 놓쳐서, 마늘의 윗부분이 모두 말라서 사그라져 버린 뒤 캐다보니, 놓친 애들이 한 줄 있었나보다. 가을이 되어서 찬바람이 부니, 캐지못한 마늘들이 모두 싹을 올려서 부추처럼 무성하게 자라나왔다. 

봄나물이 그리운 요즘인지라, 텃밭도 깔끔하게 정리할겸 모두 캐서 잔오징어 데쳐서 썰어넣고, 초고추장 양념에 풋마늘대무침을 만들었는데, 그 맛이 향긋하니 좋다. 

초고추장만들때 마늘은 안넣었다. 어차피 풋마늘대에서 마늘 향이 가득할터이니…

이 요리는 해마다 봄만되면 만들어 먹는 우리집 별미이다. 

왜 별꽃일까?

미국에선Chickweed…. 한국에선 별꽃나물… 학명은 Stellaria media...

조그만 하얀 꽃들이 밤하늘의 무수한 별들과 비슷해서인가? 

양지녘에서 자라던 별꽃나물들이 꽃을 피우기 시작했다.  너무나 작은 꽃이라서, 두 눈을 크게 뜨고 보아야지 아니면 무심코 지나치기 쉽다.

그런데, 꽃이 작다고 절대로 이쁘지 않다는 것은 아니다라는 것을 몸으로 보여주듯이 너무나도 앙증맞게 이쁜 꽃이다. 토끼 귀처럼 한 개의 꽃잎이 깊게 갈라져 있어서 10장의 꽃잎처럼 보이지만, 사실은 5장뿐.  이 작은 꽃들을 유심히 보고 있노라면 별꽃이라는 이름이 잘어울린다는 생각이 든다. 

꽃이야기는 그렇고, 아직은 이른 봄인데, 벌써부터 이렇게 꽃이피니, 그냥 놔두면 너무 많이 퍼져 나갈 것 같아서 한바구니 캐왔다.  애도 알고보면 생명력 질긴 잡초! 바구니가 거의 9인치 직경이니, 상당히 수확이 좋은 편이다. 별꽃나물은 한 뿌리에서 나와 둥그렇게 가지를 뻗어가는데,  칼을 중앙 아래에 넣고 잘라서 들어올리면 된다. 줄기 마디 마디에서 또다시 뿌리를 내리기도 하는데, 굳이 잔뿌리들을 제거하지 않아도 씻으면 그런데로 깨끗해져서 크게 신경쓸 필욘 없는 것 같다.

 

잘 씻어서, 살짝 데친뒤, 물기를 힘주어 짜내고, 미소된장, 깨소금, 참기름 넣어 조물 조물 무쳐주었다

엉기지 않게  칼로 몇 조각으로  대강 잘라서 그릇에 담았다.  아삭아삭한 것이 완전 봄의 맛이다. 미국사람들은 생으로 샐러드에 넣어먹는 모양인데, 그 맛도 꽤 좋은지 Edible weed tasting 에서 다섯 손가락안에 꼽혀있었다. 

http://www.wildmanstevebrill.com/Plants.Folder/Chickweed.html

의외로 보드랍고 쌉싸름한 맛의 방가지똥나물

지난 12월에 Edible weed로 Spiny sowthistle을 소개한 뒤, 이 식물을 한국에선 방가지똥 나물이라고 부른다는 것을 달래님에게서 배웠다.

http://genigarden.blogspot.com/2010/12/winter-edible-weed-spiny-sowthistle.html

날씨가 따뜻해지니, 뒷가든 여기 저기에 잡초다운 명성답게 우후죽순처럼 자라나와 있는 것을 보았다.

잡초를 없애는 가장 좋은 방법은 바로 먹어주는 것… ㅎㅎㅎ 그래서 봄나물같이 한 바구니 가득 캐왔다.  토끼녀석이 자기 음식 훔쳐간다고 쳐다보는 것 같았지만, 미안하다 덤보야, 우리 같이 먹고 살자.  시들거나 갈색잎들을 모두 제거하고, 잘 데친 후, 국간장, 마늘다진 것 조금, 참기름, 깨소금으로만 간을 약간만 했는데, 맛이 좋았다.

적당히 쌈싸름한 맛이 봄을 가득 느끼게 해주었다.  가시가 있어서 뻐실 것 같았지만, 데친 후엔 다른 봄나물처럼 가시가 전혀 느껴지지 않았다.  다시 이 잡초들이 빨리 자라주어야지 또 한 번 수확해서 요리해먹을 수 있을텐데… 자라라고 고사지내면 안자라주는 잡초들의 청개구리 심보를 어떡하지? 

초봄의 노랑 전령들

양지녘엔 수선화들이 꽃망울들을 내밀었다.

그 다음날 아침….활짝 피어났다. 

수선화보다 한 발 앞서서 꽃을 활짝 피운 크로커스들

가까이서 들여다보면 더 예쁘다.

화초는 아니지만, 지기 싫은듯이 어울려 핀 민들레들꽃들.

잡초라는 이유때문에 천대받고 미움당하지만, 민들레꽃도 분명 곱고 이쁜 꽃임에 틀림없다.

잔디밭에 노랗게 피어나는 민들레들을 좀더 감사할 줄 알게되는 그런 세상을 꿈꾸며…

내 가든엔 봄이 완연하다. 앞으로도 몇 번의 된서리들이 시샘하듯 내리겠지만 봄을 즐기려는 내 맘까지 바꾸진 못할 것 같다. 

만개한 매실꽃들

드디어 매실꽃들이 가득피었다.

빼곡히 핀 분홍색 꽃들이 너무 고와서 시간이 날 때 마다 카메라를 들고 나가서 사진들을 찍었는데 뒷뜰에 핀 꽃들이어서, 우리식구만 보기가 너무 안타까워서….올려본다. 

이른 봄이라 아직 벌들이 없을 줄 알았는데 아니다. 벌들이 향기에 끌려와 이렇게 열심히 할 일을 하고 있다. 예쁜이들 같으니라고…

뒷뜰에 꼭꼭 숨겨놓고 우리식구만 즐기려니, 화사한 꽃들에게 너무 미안해저서, 또다시 매실나무를 심는다면 꼭 앞뜰에 심어주리라…다짐해본다. 

봄채소 일부를 시작했다.

요즘 중동부를 강타하고 있는 heat wave...때문에 벌써 봄이 온듯하다. 그래서 봄을 미리 느껴보려, 추위에 강한 야채 몇 종류를 재미삼아서 Jiffy pellet에다가 시작했다.

http://genigarden.blogspot.com/2010/03/jiffy-pellet.html

[근대 종류들]

올핸 근대를 30 그루 정도 기를 예정이다. 작년에 맛을 들인 근대 묵나물이 너무 맛있어서, 올핸 야심차게 많이(?)  말려서 겨울에 묵나물로 먹을 생각이기 때문이다.  그래서 늘 심던 근대종류말고도 두 품종 (Rubi Red, Neon Brights)이나 더 샀다. 올핸 어쩌면 근대가 화초보다 더 예쁠 수 있다는 것을 보여줄 수도 있지 않을까 싶다.

[쌈용 야채들]

담배상추는, 씨앗모양을 보면 상추같은데, 자라는 모양이 달라서 여기에 넣었다. 

[상추들]

작년에 비하면 로메인 상추종류가 많이 줄어든 것이다. 

[치커리랑 엔다이브 종류] 늦가을에 캐서 forcing이라는 것도 한 번 해보고 싶어서 샀다.

처음으로 시도하는 종자양파 (Onion sets)

가든센타에 완두콩 종류들을 사러갔다가 너무 싸다는 이유로 충동적으로 구입한 종자양파 (Onion sets) 두 종류, 노란색이랑 자주색.  

양파는 아직까지 한 번도 길러본 적이 없는지라, 늘 기르고 싶다는 생각만 하고 있었는데.... 이렇게 눈에 띈 것을 도저히 그냥 지나쳐 나올 수가 없었다. 호기심에 쭈그리고 앉아서 들여다보니, 80개짜리 종자양파가 들어있는 팩키지 한 개가 $1.98밖에 안한단다. 어쩜 이리도 싸냐. 넋놓고 들여다보다가, 포장지 값이 더 들겠다고 생각하면서 예라 모르겠다 덜커덕 두 봉지 들고 와선 일요일 오후내내 낑낑거리고 심어야 했다. 근데 팩키지가 아무래도 이상하다. 

일단 어느 회사인지 이름이  없고, 심는 방법도 수상쩍다. 구멍을 파서 종자양파를 하나씩 넣고 흙을 덮은 뒤 물을 잘 주란다. 엥, 무슨 설명이 요렇담? 뭐 이건 그렇다손 치자. 설마하면서, 더 뒤져보니, 접혀진 부분에 자세히 심는 방법이 기술되어있다.

근데 이건 더 엉뚱하다.  종자 양파사이를 한 1인치 정도로만 하라고? 앵? 말도 안되는 소리… 고개를 갸웃 갸웃거려도 내 상식으론 도저히 이해가 안된다. 양파가 얼마나 크게 자라는데…제일 작은 것들도 최소 직경이 2인치는 넘을텐데…1인치 (2.5 cm)간격만 주라니… 이건 파를 심는 것도 아니고, 나중에 양파들이 자라면 이층집 쌓자고 그러겠다 싶다. 왠 불량스리 야한 양파들이냐구.  콧방귀 크게 뀌어준뒤, 그냥 내맘 내키는데로, 한 20센티정도 넉넉히 띄어서 심어주었다. 땅속 보이지 않는 곳이라도 야시꾸리한 양파들을 기르다간 내 텃밭이 불량해질 것 같아서….  아무래도 설명서랑 가격을 생각해보건데, 이건 아무래도 애들에게 심심풀이 땅콩처럼 심어보라고 파는 것이 아닌가 싶은 생각이 들었다.  나중에 야채심는 법을 다룬 책을 보니, 최소한 3-4인치는 떨어뜨려서 심어주라고 권장되어있다. 그럼 그렇지… 씨앗을 심는 것도 아니고. 어찌되었던 160개나 되는 종자양파들을 다시 파서 심을 필요는 없을 것아서 다행이다. 

나도 올해 양파를 set으로 부터 심는 것이 처음이라서 참조가 될 수 있는 사이트들을 몽땅 찾아보았다. ㅎㅎㅎ 처음 것은 유투브.

http://www.youtube.com/watch?v=GFXBm8BBwzg

http://www.extension.umn.edu/yardandgarden/ygbriefs/h247onion.html

http://www.ehow.com/how_4489134_grow-onion-sets.html

http://aggie-horticulture.tamu.edu/archives/parsons/publications/onions/oniongro.html

http://gardenofeaden.blogspot.com/2009/04/how-to-grow-onions-from-onion-sets.html